Mlaćenica - buttermilk

Slatku pavlaku (mlečnu i nezaslađenu) sipati u sud za mućenje. Mikserom je mutiti dok se ne dobije uobičajan nezaslađen šlag.

U drugi sud (veći od onog u kome se mutio šlag) sipati toplu vodu (ovo ubrzava postupak), ubaciti unutra sud sa umućenim šlagom i mutiti da se masnoća skupi u zrnca i izdvoji tečnost. Nastaviti mućenje još par minuta da se iz pavlake potpuno izdvoje puter i mlaćenica (buttermilk).

Rešetkastom kašikom izvaditi puter iz suda (malo ga pritisnuti da se istisne tečnost zaostala u šupljinama) i odložiti ga sa strane. Iskoristiti ga za mešenje ili ga ostaviti za namaz. U ovom receptu je on nusproizvod :)))

Preostalu tečnost - mlaćenicu presuti u manju flašu ili čašu. Koristiti po želji, ili je odložiti na hladno mesto. Od ove količine sam dobila oko 1,5 dl mlaćenice 

Mlaćenicu po potrebi koristiti u receptima, odnosno jelima i testima gde je navedena kao jedan od sastojaka. Najčešće se koristi za hleb, palačinke, mafine, proju i kolače, a takođe i za pripremu jela i sosova..

Inače se zamena za mlaćenicu dobije tako što se jedna šolja mleka pomeša sa 1 kašikom limuna (ili alkoholnog sirćeta), promeša i ostavi desetak minuta da odstoji.

Više o receptu pogledajte na blogu Gaga u kujni -https://gagasrce.blogspot.com/2016/10/mlacenica.html