Za rižoto koristite rižu okrugla zrna (arborio).
Kombinacijom arborio riže koja sadrži dosta škroba i dolijevanjem tekućine kod pirjanja riže dobit ćete dovoljno sočan rižoto.
Moj profil
Svaki talijanski grad ima svoju tjesteninu i svoj rižoto. Gotovo asketski izbor namirnica neka vas ne zavara – Milanezi znaju što je dobro. Ako ne kušate njihov risotto, niste svladali abecedu rižota.
Svaki talijanski grad ima svoju tjesteninu i svoj rižoto. Gotovo asketski izbor namirnica neka vas ne zavara – Milanezi znaju što je dobro. Ako ne kušate njihov risotto, niste svladali abecedu rižota.
Sastojci
za
Priprema
1.
U kipuću vodu stavite kocke za juhu i kuhajte oko 5 minuta.
2.
Na ugrijanome maslacu kratko popecite nasjeckani luk i lagano ga pirjajte podlijevajući juhom.
3.
Dodajte opranu rižu, kratko je popecite i pirjajte postupno je zalijevajući vrućom juhom uz neprekidno miješanje.
4.
Pred kraj pirjanja dodajte vino, Vegetu i šafran, a zatim parmezan.
Posluživanje
Milanski rižoto poslužite uz svježu sezonsku salatu.
41