Za izuzetno sočan čokoladni okus, svaki pojedini komad Matilda torte možete preliti toplim čokoladnim preljevom neposredno prije posluživanja.
Sastojci
Priprema
1.
Za čokoladni biskvit, pećnicu zagrijte na 175°C. Dno dva kalupa promjera 24 cm obložite papirom za pečenje, a stranice lagano namastite maslacem.
2.
Mlijeko pomiješajte s limunovim sokom i pustite da odstoji 5 do 10 min dok se lagano ne zgusne. Skuhajte kavu i ostavite ju sa strane.
3.
U velikoj posudi dobro promiješajte najprije suhe sastojke: prosijano brašno, kakao, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Ukoliko su u kakao prahu prisutne grudice, potrebno ga je prethodno prosijati.
4.
U drugoj zdjeli kratko izmiksajte jaja, bijeli, smeđi i vanilin šećer, zatim postepeno dodajte ulje, pripremljenu mlaćenicu i vruću kavu.
5.
Suhe sastojke dodajte mokrima i umiješajte pjenjačom te potom smjesu podijelite u 2 kalupa.
6.
Biskvite pecite 30 do 40 min na srednjoj rešetki. Pečeni su kada čačkalica zabodena u sredinu biskvita izlazi s tek pokojom mrvicom.
7.
Nakon pečenja, pustite da se biskviti u potpunosti ohlade, a zatim svaki prerežite na 2 dijela (ukupno 4 kore). Ukoliko su vam biskviti s gornje strane malo neravni, višak odrežite.
8.
Za čokoladnu kremu, čokoladu razlomite na kockice pa zatim usitnite na jednake komadiće te dodajte u veliku posudu.
9.
U posudi za kuhanje s debljim dnom zagrijte vrhnje za šlag, maslac i med. Zagrijavajte do temperature od 90-95°C. Maknite s vatre.
10.
Prelijte preko nasjeckane čokolade. Pazite da sva čokolada bude prekrivena vrhnjem. Pričekajte 1 minutu bez miješanja kako bi se čokolada počela topiti, a zatim miješajte dok ne dobijete sjajan ganache.
11.
Ostavite ga na sobnoj temperaturi da se ohladi, tako će postajati sve gušći. Ukoliko je u prostoriji u kojoj radite vrlo toplo, ganache možete prebaciti na neko vrijeme u hladnjak. Treba biti dovoljno čvrst da drži oblik, ali ne prečvrst kako bi se dao lako razmazati.
12.
Stavite prvu koru na podlogu te namažite ravnomjernim slojem čokoladne kreme.
13.
Zatim stavite drugu koru te lagano pritisnite dlanom po cijeloj površini. Namažite s drugim slojem kreme i tako ponovite postupak s preostalim korama i kremom.
14.
Dio kreme treba vam ostati za premazivanje torte izvana. Cijelu tortu potom stavite u hladnjak na 30 do 60 minuta.
15.
Nakon kratkog hlađenja, tortu potom premažite s tankim slojem kreme preko vrha i bočno. Zatim nanesite bogatiji sloj kreme i dekorirajte sa špatulom radeći valoviti uzorak.
16.
Za čokoladni preljev, čokoladu razlomite na kockice te dodajte u veliku posudu. U posudi zagrijte vrhnje za šlag do temperature od 90-95°C. Maknite s vatre. Zagrijano vrhnje prelijte preko nasjeckane čokolade i miješajte dok ne dobijete gladak i sjajan preljev.
Posluživanje
Tortu prije rezanja ostavite 20-ak min na sobnoj temperaturi i poslužite.
Savjet
Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.
Kako je tebi ispao recept?
Poslikaj i pohvali se! :)
:(Još nema komentara