Moj profil

Maritozzi s kremom od pistacije i mascarponea

180 minuta
11

Tradicionalna talijanska slastica od dizanog tijesta, bogata kremom, poznata je kao maritozzi ili rimska krafna. Mekane, kremaste brioche loptice s kremom od pistacije i mascarponea posute šećerom u prahu prava su rapsodija. Na ustupljenom receptu zahvaljujemo blogerici Matejki Buča s bloga likechocolate

Tradicionalna talijanska slastica od dizanog tijesta, bogata kremom, poznata je kao maritozzi ili rimska krafna. Mekane, kremaste brioche loptice s kremom od pistacije i mascarponea posute šećerom u prahu prava su rapsodija. Na ustupljenom receptu zahvaljujemo blogerici Matejki Buča s bloga likechocolate

Sastojci

Za tijesto:
½ žličice soli

Priprema

1.

Od svih sastojaka za tijesto, osim maslaca, mikserom s kukom ili spiralnim nastavcima umijesite tijesto dok se svi sastojci ne sjedine.

2.

Zatim dodajte omekšali maslac i nastavite mijesiti dok se ne sjedini s ostatkom tijesta. Za to je potrebno 7 – 8 minuta dok tijesto ne postane potpuno glatko i dok se ne počne odvajati od stijenki posude.

3.

Izvadite tijesto, pobrašnite stijenke posude, vratite pa prekrijte krpom i ostavite na toplome mjestu da se udvostruči – trebat će mu oko jedan sat, možda i dva ako je hladnije.

4.

Nakon dizanja, tijesto premijesite pa podijelite na 10 dijelova. Svaki treba biti oko 80 g težine.
Svaki dio tijesta oblikujte u kuglicu povlačenjem rubova prema sredini.

5.

Tijesto zatim stavite na radnu plohu, dlanom napravite kupolu te tijesto vrtite dlanom po radnoj plohi dok kuglica ne bude glatka i potpuno okrugla.

6.

Stavite na pleh obložen papirom za pečenje, pokrijte krpom i ostavite još 30 minuta da odmori.
U međuvremenu, pećnicu zagrijte na 190°C.

7.

Peciva premažite mješavinom jajeta i mlijeka pa pecite oko 15 minuta tj. dok ne dobiju lijepu zlatno-smeđu boju. Ohladite. Dok se peciva peku, pripremite kremu.

8.

Očišćene pistacije najprije kratko prepecite na suhoj tavi – samo da se zagriju. Stavite ih u sjeckalicu i sjeckajte dok se ne pretvore u gustu pastu, što je moguće kremastiju.

9.

Pastu pomiješajte s mascarponeom i ostatkom šećera u prahu pa izmiksajte dok ne dobijete glatku kremu.

10.

Ulijte dobro ohlađeno slatko vrhnje i miksajte dok ne dobijete čvrstu, glatku kremu (pazite da ne premiksate).

11.

Svako pecivo prerežite poprečno do 2/3 dubine.

Posluživanje

Nadjenite kremom pa ukrasite sjeckanim pistacijima. Pospite šećerom u prahu i poslužite odmah.

Peciva mogu stajati u hladnjaku do tri dana no najbolja su prvi dan. (za 10 kom)

Savjet

Umjesto domaće paste od pistacija, možete koristiti kupovnu – trebat će vam oko 60 grama.

Ako radite domaću pastu, najbolje je koristiti neslane, nepržene ili suho pržene pistacije.

  • Talijanska-slastica(1)
  • Mascarpone-pistacija(1)
  • Slastica od dizanog tijesta(1)
  • Maritozzi(1)
  • Rimska krafna(1)
  • Krafne(1)
  • Krafna(1)
  • Muffins-krafna(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)