Maamoul

Griz (Hartweizengries), brasno, secer i so pomjesat u vecoj zdjeli, dodati maslac sjeckan na tanke listove, rukom mjesati dok se stvore mrvice. Sad dodati ruzinu vodu i malo vode ( svega par kasika) dobro imjesiti tijesto dok postane fino glatko, ostavit pola sata pokriveno da stoji.

Za to vrijeme pripremiti fil, nasjeckat orahe ( ili nesta drugo po zelji indijski orah i slicno) dodati ostale sastojke i sve izmjesat.

Sad slijedi najtezi dio, tijesto rucno mjesiti dok se pod prstima ne osjeti griz, negdje oko pola sata, nekoliko puta svo tijesto baciti iz visine u zdjelu, sad odlucite dali vam treba mozda jos vode ( ja nisam dodavala) tijesto je gotovo kad mozete napraviti kuglicu, formirati udubljenje za fil a da kugla ne puca. Znaci ako vam je tijesto presuho dodati malo vode ili ako je ljepljivo dodati malo brasna.

Pecnicu zagrijat na 200°C.

Uzimamo tijesto velicine oraha, napravit kuglu u kuglu udubljenje, staviti kasikicom fil, zatvoriti, ko ima formu za kekse staviti i kucanjem vaditi na pleh prethodno oblozen papirom za pecenje, tako nastaviti dok se sve potrosi, mjera je za 30 keksica. Kekse peci 20 minuta, ne treba da potamne, ali da su cvrsti, pecene posuti obilato secerom u prahu, ohladene cuvati u limenoj kutiji za kekse, kod nas su brzo nestali. 

Ko nema ovu kasiku za formiranje jednostavno spljostiti blago rukom kuglicu i viljuskom napraviti mustru po vrhu.

za punjenje sa hurmama ja sam kupila gotovu pastu a moze se i brzo i jednostavno napraviti kod kuce: 10 hurmi potopit u 0,5 l vode i ostavit preko noci da stoji.

Sutradan ocjedit hurme, izvadit kospicu ako ima, a vodu u kojoj su stajale sacuvati. Hurme, malo vode staviti u multipraktik i samljeti ( po zelji moze se dodati malo vanilije ili kardamoma i par kapi limunovog soka), cuvati u zatvorenoj teglici u frizideru, potrositi za par dana ili u zalediti u tankom sloju pa otkidat po potrebi, moze se koristit kao zasladivac.