Lički uštipci

Ako imate  suhih šliva operite šlive i stavite da se moče u mlakoj vodi ili šljivovici.  Inaće se rade i bez suhih šljiva (grožđice, suhe marelice  brusnice).

Kvasac  namrviti u malo  toplog mlijeka dodati 1 žlicu šećera + 1 žlica brašna i pokrijte krpom da se kvasac digne.  Suhe šljive očistiti od koštica sitno nasjeckati pa dodajte tijestu kad  posljednji put premijesite tijesto.

Brašno pomiješajte, rakijom, kvascem i žumancima  možedte po želji dodati naribane limunove korice.  Tijesto  u početku izradite mikserom u  glatko tijesto i ostavite ga stajati cca 15-20 minuta. Smjesa za uštipke  (je malo rijeđa  nego za uščipke  ili kako još zovu fritule (opet dost gušča od tijesta za palačinke) lagano promiješajte  premijesite  bar jednom ili dvaputa   drvenom žlicom  kad se digne. Tijesto neka bude pokriveno čistom krpom....  Kad se digne većom žlicom običnom ili drvenom  uronjenom u  toplo ulje vadite  tijesto žlicom većom i stavljajte ga na umjereno  zagrijano  ulje ili mast (na masti je bolje i ukusnije), pa pržite i okrećite 2-3 minute.  Pravu temperaturu odredte sa trikom  drške drvene kuhače, uronite je u vruće ulje, pa ako se pojave mjehurići, temperatura je baš takva kakva treba biti.

 Ovi   uštipci  na slici  su  prazni  kako se nekad radilo bez suhih šljiva ili grožđica jer ih nisam imala,  no isto su jednostavni i finiji   sa suhim šljivama kako je moja mati znala  ubaciti.

Uštipke pržite na srednje jakoj vatri do zlatno žute boje. Pržene uštipke vadite na upijajući papir, pospite šećerom u prahu i poslužite.

Možete raditi i pola smjese iz recepta  i dodati brašna,  pa izraditi tijesto na pobrašnjenoj dasci...rezati sa čašom oštrog ruba  onda izgledaju  kao na slici..  No lički žličnjaci se ipak rade većom žlicom  se vade i prže na ulju kao pod točkom 1.