Tražite recept za Badnjak koji čuva tradiciju, ali i budžet? Ovo jelo od oslića i krumpira teksturom i okusom savršeno imitira skupi bakalar na bianco. Tajna je u tehnici mućkanja koja stvara bogatu, bijelu emulziju bez puno muke.
Tražite recept za Badnjak koji čuva tradiciju, ali i budžet? Ovo jelo od oslića i krumpira teksturom i okusom savršeno imitira skupi bakalar na bianco. Tajna je u tehnici mućkanja koja stvara bogatu, bijelu emulziju bez puno muke.
U jedan lonac stavite oslića, lovorov list i papar. Prelijte hladnom vodom i kuhajte dok ne zakipi (pa još 10 min). U drugom loncu skuhajte oguljeni krumpir narezan na ploške dok se ne počne raspadati.
Ribu očistite od kože i kostiju. Krumpir procijedite, ali ostavite ga malo vlažnim.
U lonac s vrućim krumpirom ubacite očišćenu ribu, puno sjeckanog češnjaka i peršina te sve obilno zalijte maslinovim uljem. Posolite i popaprite.
Poklopite lonac, uzmite ga za ručke (koristite krpe!) i snažno tresite (mućkajte) gore-dolje i lijevo-desno oko 30-60 sekundi.
Otvorite – trebali biste dobiti gustu, bijelu kremu. Ako je suho, dodajte malo vode od kuhanja ribe i ponovite mućkanje.
Poslužite toplo, posuto svježim peršinom, najbolje uz domaći prepečeni kruh ili palentu. Odlično je i hladno kao pašteta idući dan.
Ako želite još kremastiju teksturu (i želite malo “varati”), na samom kraju mućkanja dodajte žlicu kiselog vrhnja ili malo mlijeka. To će osliću dati dodatnu bjelinu i svilenkastu teksturu.
Zašto oslić ovdje radi bolje od bakalara i što jelo nutritivno donosi, razložio sam u detaljnoj analizi oslića na bianco.
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara