Moj profil

Kunić na divlje

24
Kunić na divlje

Kunića sam dobila od prijatelja koji se bavi uzgojem. Nisam ga dosad pripremala a u svakom mi receptu ponešto nije pasalo. Zato sam pustila mašti na volju. Kažu da je vrijedno objavljivanja.

Pa, evo ...

Kunića sam dobila od prijatelja koji se bavi uzgojem. Nisam ga dosad pripremala a u svakom mi receptu ponešto nije pasalo. Zato sam pustila mašti na volju. Kažu da je vrijedno objavljivanja.

Pa, evo ...

Sastojci

1 kunić (oko 2 kg)
marinada
2.5 dl vode
10 zrna crnog papra
4 bobice borovice (kleke)
3 zrna pimenta
1 žličica soli
i još ...
20 dag luka
20 dag mrkve
3 dl dingača (ili drugog crnog vina)
3 zrna borovice
1 zvjezdasti anis
oko 5 dl vode

Priprema

1.

Očišćenog kunića izrežite na manje komade. Meso složite u prikladnu staklenu ili plastičnu posudu. Između komada mesa nagurajte češnjak izrezan na listiće.

2.

Pomiješajte vino i vodu, dodajte papar u zrnu, zdrobljene bobice borovice i pimenta i žličicu soli.

Mješavinu prelijte preko mesa, pomičite komade kako bi marinada "oblila" svaki komad.

Posudu poklopite i stavite u hladnjak na barem 12 sati.

3.

U dubljoj većoj posudi zagrijte maslinovo ulje.

Meso ocijedite, svaki komad obrišite papirnatim ubrusom pa popecite sa svih strana da dobije koricu. Poprženo meso izvadite i držite na toplom.

4.

Nasjeckajte luk, mrkvu i korijen celera pa ih stavite u ulje na kojem se pržilo meso. Pirjajte par minuta uz miješanje pa dodajte brusnice.

Zalijte prošekom i dingačem i pustite da proključa.

Umiješajte koncentrat rajčice, dodajte usitnjeni češnjak i nasjeckani peršinov list. Zdrobite borovicu drškom noža pa umiješajte zajedno s listom lovora.

5.

Vratite meso u umak i dolijte vode toliko da meso bude prekriveno. Meni je trebalo pola litre. Nemojte miješati, samo protresite posudu da se umak ujednači.

Povrh svega stavite anis, poklopite posudu i ostavite da kuha na laganoj vatri oko 1 sat, dok meso ne omekša.

6.

Izvadite ponovo meso iz umaka, uklonite anis i lovorov list pa usitnite povrće štapnim mikserom. Provjerite okus, umak bi trebao biti pikantan, pomalo sladak, ali nikako kiseo. To, naravno, ovisi o vrsti vina koje ste upotrijebili, pa ako vam se umak čini prekiseo dodajte žličicu šećera.

7.

Vratite meso u umak i pustite da ponovo proključa.

Neka odstoji petnaestak minuta prije posluživanja.

Posluživanje

Poslužite uz okruglice od kruha, valjuške ili njoke ili široke rezance.

  • ZEC(3)
  • Kunic(1)
  • Glavno-jelo-divljac(1)

1

Odlicno!

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Kunić na toskanski način
coolinarika

Kunić na toskanski način