Kremaste pikantne kozice

Posipati kozice paprom. U dubljoj tavi zagrijati žlicu ulja na srednje jakoj vatri i pržiti kozice dok ne puste miris i dobiju boju (možda oko minutu-dvije sa svake strane). Izvaditi kozice iz tave.

Na preostalom ulju pažljivo/polako rastopiti maslac i na slabijoj vatri pržiti (zgnječeni) češsnjak oko pola minute/minutu da pusti miris. Dodati vino i pustiti da ishlapi do otprilike polovice.

Dodati vrhnje i podesiti vatru da smjesa lagano vrije (po svega nekoliko mjehurića). Ubaciti parmezan (ili sličan sir), povrtnu kocku za juhu, 2 žličice papra i chili (količina po vlastitoj želji). Povremeno miješati dok se sve ne rastopi u koliko-toliko homogenu smjesu. Ako vam se čini pregusto, dodati do pola šalice vode.

Nakon nekoliko minuta dodati kozice i sve dobro promiješati. Provjeriti da li je potrebno dodati soli, iako bi jelo trebalo biti već dosta slano. Posipati sušenim peršinom.