Kremasta torta s narom donosi orijentalnu svježinu na stol. Lagana je, a opet raskošna na prvi zalogaj. Kiselkasto sladak okus melase i sirupa od nara savršeno se spaja s prozračnom kremom od mascarponea i grčkog jogurta, stvarajući desert koji ima okus čistog užitka.
Kremasta torta s narom donosi orijentalnu svježinu na stol. Lagana je, a opet raskošna na prvi zalogaj. Kiselkasto sladak okus melase i sirupa od nara savršeno se spaja s prozračnom kremom od mascarponea i grčkog jogurta, stvarajući desert koji ima okus čistog užitka.
Melasu od nara pripremite ovako. Nar očistite i iscijedite ili odvojite sjemenke pa ga usitnite u sjeckalici.
Usitnjeni nar protisnite kroz sito, pa sok stavite u zdjelicu sa šećerom i limunovim sokom.
Kuhajte uz lagano krčkanje i povremeno miješanje oko 30-45 minuta tj. dok se količina tekućine ne reducira za oko 60%. Pazite da vam šećer ne zagori te često miješajte.
Ohladite. Hlađenjem će se melasa stisnuti.
Pećnicu zagrijte na 160°C, a kalup za tortu promjera 20-22 cm premažite maslacem i obložite papirom za pečenje.
Za biskvit, maslac i sav šećer miksajte 3 – 4 minute tj. dok ne postane kremast i nježan.
Dodajte jedno po jedno jaje, miksajući između. Zatim dodajte ostale sastojke te još jednom kratko izmiješajte. Ukoliko koristite hladnu, stisnutu melasu, prvo je malo zagrijte da se opusti.
Smjesu prebacite u kalup pa pecite oko 45 minuta tj. dok čačkalica koju ubodete u kolač ne izađe čista.
Pred kraj pečenja kolača, skuhajte sirup tako da zajedno zagrijavate sve sastojke 5 – 6 minuta.
Vrući kolač izbodite čačkalicom pa premažite sirupom. Ohladite.
Dok se kolač hladi, pripremite macerirani nar.
Nar očistite, sjemenke pomiješajte sa šećerom pa pustite da stoje u hladnjaku 30-60 minuta.
Za kremu pjenjačom izmiješajte sve sastojke.
Ohlađeni biskvit stavite na tanjur za posluživanje (strana koja je prekrivena sirupom treba biti gore), ukrasite kremom i pospite maceriranim narom i njegovim sokovima.
Ohladite ili poslužite odmah.
Maceracija je jedna od klasičnih tehnika djelovanja na teksturu i okus, a u kulinarskom smislu se najčešće odnosi na držanje voća u šećeru, alkoholu ili drugim aromatiziranim tekućinama kako bi voće omekšalo i pojačali se okusi. Maceracija voću može znatno promijeniti okus i teksturu, tvrdo i nezrelo voće pretvoriti u slatko i meko, a iz aromatičnijeg voća izvući fenomenalne okuse.
Macerirano voće možete koristiti s kremama, kao umak za sladoled ili nadjev ta za ukrašavanje.
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara