Moj profil

Kremasta torta

60 minuta
32
Kremasta torta

Odlična torta s laganim, ali čvrstim biskvitom kao podlogom mousse kremi okusa vanilije i čokoladnom mousseu, ukrašena pralinama od čokoladnog ganachea s orašastim plodovima.

Biskvit je kao za angel food cake, ali s dodatkom maslaca zbog postojanosti i vlažnosti, a osnovna slastičarska krema poslužila je kao osnova za dvije mousse kreme.

Odlična torta s laganim, ali čvrstim biskvitom kao podlogom mousse kremi okusa vanilije i čokoladnom mousseu, ukrašena pralinama od čokoladnog ganachea s orašastim plodovima.

Biskvit je kao za angel food cake, ali s dodatkom maslaca zbog postojanosti i vlažnosti, a osnovna slastičarska krema poslužila je kao osnova za dvije mousse kreme.

Sastojci

za
Za biskvit
Za kremu
6 dl mlijeka
100 g šećera
50 g gustina
1 žličica ruma
90 g maslaca
120 g čokolade (min. 45 % kakaa)

Priprema

Za biskvit
1.

Zagrijati pećnicu na 180°.

Tući bjelanjke sa soli dok se ne zapjene. Postupno dodavati šećer. Miksati 10-ak minuta dok se šećer ne rastopi i dobije se čvrsti snijeg.

2.

U snijeg ručno umiješati dio po dio rastopljenog maslaca.

Postupno dodavati brašno u smjesu i ručno miješati lopaticom ili kuhačom dok se sve ne poveže.

U namašćeni i pobrašnjeni kalup izliti smjesu, poravnati je i staviti peći u zagrijanu pećnicu na 25-30 minuta (na srednju rešetku), ili dok ne dobije boju odozgo.

3.

Priprema kreme

4.

U zdjelici istući žumanjke sa šećerom, umiješati gustin u smjesu s jajima, dobro izmiješati, dodati rum i malo zagrijanog mlijeka u smjesu, i sve dobro promiješati.

5.

Smjesu uliti u vruće mlijeko i pjenjačom miješati dok ne zakipi. Kad se pojave mjehurići, maknuti s vatre.

6.

Podijeliti kremu jednako u dvije zdjelice. U jednu, dok je još vruća, dodati sitno narezanu čokoladu i miješati dok se čokolada potpuno ne rastopi.

Prekriti kreme prozirnom folijom da se ne stvori kožica. Staviti hladiti.

7.

U ohlađene kreme umiksati maslac na sobnoj temperaturi (po 45 g maslaca u svaku).

8.

Od 4 dl slatkog vrhnja istući čvrsti šlag. Razdijeliti ga na obje kreme.

9.

Postupno lopaticom umiješati dio po dio šlaga u kremu.

10.

Na ohlađeni biskvit namazati bijelu kremu (ili prvo čokoladnu, kako želite).

11.

Namazati i drugu kremu. Posipati kakaom i ukrasiti po želji - sezonskim ili bobičastim voćem, orašastim plodovima ili trima vrstama pralina od ganachea kao ja (1 dl kupućeg vrhnja za šlag preliti preko 100 g tamne čokolade, izmiješati, dobro ohladiti, oblikovati kuglice i uvaljati u kakao, mljevene lješnjake i orahe).

Posluživanje

Dobro ohladiti prije rezanja na kriške. Izvrsna torta za pripremu dan ranije prije posluživanja.

  • Torte(2)
  • Cool-torta(1)
  • Cake-is(1)
  • Ganache(1)
  • Biskvit(1)
  • Krema(1)
  • Čokoladna krema(1)
  • Angel-food-cake(1)
  • Slasticarska-krema(1)

1

Jedna riječ : Vau! Izgleda božanstveno.😋

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Stella Stracciatella
omnia

Stella Stracciatella