Moj profil

Krem juha od kestena i vrganja

60 minuta
26
Krem juha od kestena i vrganja

Dostojna kraljevske trpeze - tako ja nazivam onu vrstu jela, koju svi imamo na našem meniju i srcu, kako bih istakla njihovu posebnu kvalitetu. Dakle, ovo nije recept za svaki dan - ovu juhu izabire moja kći kada imamo neke važne prilike i ručkove. Možete je služiti onda kada želite posebno obradovati ljude koji vole jesti. Impresionirati? Teško to priznajemo, mi zaljubljenici u kuhanje, ali ustvari jest. Istina. Ovo je nešto preuređen recept čuvenih francuskih krem juha od kestena. Pravo jesenje jelo

Dostojna kraljevske trpeze - tako ja nazivam onu vrstu jela, koju svi imamo na našem meniju i srcu, kako bih istakla njihovu posebnu kvalitetu. Dakle, ovo nije recept za svaki dan - ovu juhu izabire moja kći kada imamo neke važne prilike i ručkove. Možete je služiti onda kada želite posebno obradovati ljude koji vole jesti. Impresionirati? Teško to priznajemo, mi zaljubljenici u kuhanje, ali ustvari jest. Istina. Ovo je nešto preuređen recept čuvenih francuskih krem juha od kestena. Pravo jesenje jelo

Sastojci

za
500g kestena
2 kom pori luka (bijeli dio)
1 srednji krumpir
2 struka lisnatog celera (svjetli dio)
3 češnja češnjaka
3-4 lista lovora
3 grančice timijana
2jž porta ili suhog šerija
100-150g vrganja

Priprema

1.

Kesten zarežite po hrbtu (pazite da ga zarežete pod korom). Uzavrite  vodu  kojoj ste dodali 3 lovorova lista i sol. Ubacite kestene i kuhajte ih 30-tak min (probajte jednog da vidite da li je mekan). Još mlake ih oljuštite i sameljite u multipraktiku ili blenderu

2.

pripreme sastojaka

3.

U posudu dodajte polovicu maslinovog ulja i maslaca,narezano povrće: bijeli dio pori luka, mrkvu, celer, krumpir i  češnjak u komadu te 1-2 lovorova lista. Dinstajte na laganoj vatri dok se povrće ne počne primati za dno. Tada možete dodati kokošja krilca ili bedro (juha će biti ukusnija), posolite i dodajte i cca 1,5 l vode. Kuhajte novih 30 min

4.

Izvadite meso, lovorove listove i češnjak (ako ga ugledate). Sa štapnim mikserom sve propasirajte. Dodajte pire od kestena, 2-3 žlice porta i timijan (majčinu dušicu). Ako vam se juha čini pregusta - dodajte malo vode. Dočinite - dosolite (ako je potrebno) i popaprite sa svježe mljevenim bijelim paprom. Neka sve kuha još desetak minuta na laganoj vatri da se svi ukusi prožmu.

5.

Začin od vrganja:

Stavite ostatak maslinovog ulja u tavu - dodajte 2 režnja češnjaka (kasnije ćete ih baciti), zagrijte ulje i ubacite narezane vrganje. Popecite ih samo nekoliko minuta na jačoj vatri - neka dobiju lijepu smećkasto- žućkastu boju. Posolite, možete dodati fino narezanog peršina. Dobili ste vrlo ukusne vrganje za začinjanje krem juhe.Bitno je da ne dinstate i ne "mučite" gljive - doslovno ih samo okrenite na vrućem ulju

Posluživanje

Na svaki tanjur stavite 2 žlice popečenih vrganja i poslužite. Ostatak vrganja ponudite u maloj zdjelici na sredini stola. Možete dodati i žlicu dobrog kiselog vrhnja. Ako želite postići još savršenij ukus - naribajte malo bijelog tartufa. Ako imate crni tartuf -njega se mora dodati narezanog na listiće neposredno prije nego ugasite juhu. Crni tartuf, za razliku od bijelog (kojeg ovdje spominjem reda radi jer nam je ionako nedostižan) daje najbolje od sebe ako je ubačen u vruće jelo.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima