Kosovska pita

Umesite srednje tvrdo testo od brašna, vode i malo ulja. Ostaviti 15 minuta da se odmori.

Isecite luk (ili praziluk), sipajte ulje i stavite da se dinsta dok ne postane staklast. Ako pravite pitu sa mesom, dodajte malo vode i dva puta samleveno juneće meso da se dinsta. Kada je gotovo, posolite i pobiberiti po ukusu.

Od testa otkidajte loptice, stanjite ih na veličinu dlana u obliku tanjirića. Loptica treba da ima najmanje 18, ako ima više, ne smeta, testo će biti više izlistano. Podelite ih na 3  dela.

Svaki "tanjirić od testa" razvucite oklagijom do veličine srednjeg tanjira, premažite istopljenom mašću i ređajte jedan preko drugog dok se ne utroši 1/3 "tanjirića". Poslednji ne premazivati.

Treba da dobijete tri "gomile" od kojih ćete, kasnije,  razviti 3 kore.

Ostavite da se testo odmori još 15 minuta. Uključiti rernu na 200C.

Od prve gomile razviti koru veličine velikog pleha za rernu, uzeti u ruke i preneti u predhodno namašćen pleh. Kora će se dodatno razvući u rukama. Stavite 1/2 prohlađenog fila. Na isti način razvijte i drugu koru, stavite ostatak fila, potom i treću koru. Premažite odozgo istopljenom mašću.

Pitu peći na drugom nivou u rerni na 200C dok pita ne porumeni. Kada bude gotova, pokrijte folijom i ostavite da se ohladi.

Secite na kocke.

* Možete napraviti i kombinaciju od 700g belog i 100g heljdinog brašna.

Rolovana kosovska pita zeljanica:

Napravila sam manju količinu testa (od 300g brašna), podelila na 3x6 loptica, svaku lopticu razvukla na veličinu tanjirića, premazala maslacem i ređala jednu preko druge. Dobiju se tri kore. Fil je napravljen od 500g spanaća, 250g sira, 100g pavlake i 2 jajeta. Kora se razvije oklagijom, potom malo razvuče rukama (ne preko celog stola), fil se ravnomerno "razbaca", urola se i stavi u pleh. Odozgo se premaže istopljenim maslacem. Ovo je prava pita za one koji imaju manjak prostora u kuhinji, a hoće da naprave pitu od domaćih kora!