Kokosarica

Usitniti kokos u blenderu ili multipraktiku. Ja sam koristila mlinac za kavu.

Pomiješati brašno i kokos. Umiješati prstima maslac.

Jaja umutiti s vrhnjem i šećerom. Kad se šećer malo rastopi, uliti smjesu u brašno.

Sve dobro izmiješati. Treba nastati žilavo tijesto koje se odvaja od posude. Ostaviti da se malo odmori.

Dok se tijesto odmara, izrezati papir za pečenje na željenu veličinu - za 6 kora izrezati 3 papira 22,5 × 35 cm.
Tijesto podijeliti na 6 jednakih dijelova. Svaki izvagati - moraju, barem približno, jednako težiti. Od navedene smjese svaki teži 185-190 g.

Upaliti pećnicu na 170°.

Svaku kuglicu tijesta izvaljati na list papira za pečenje. Ispod staviti stolnjak ili silikonsku podlogu da se papir ne kliže. Tijesto će se zalijepiti za papir. Odozgo pobrašniti tijesto i izvaljati ga do rubova papira.
Obavezno izbosti kore vilicom prije pečenja. Staviti peći jednu po jednu koru na 170°8 minuta.
Pečene kore ostaviti da se hlade na ravnoj površini.

Od litre mlijeka odvojiti 2 dl i staviti u zdjelicu. Dodati gustin i aromu vanilije. Dobro izmiješati da ne bude grudica. Ostatak mlijeka zakipjeti sa šećerom. Kad zakipi, maknuti s vatre i umiješati smjesu gustina. Kratko prokuhati (2-3 min). Umiješati narezani maslac.

Kremu jednako razdijeliti u 6 zdjelica kako bi slojevi kreme u kolaču bili jednaki.

Svaku koru dobro poškropiti rumom. Namazati još vruću kremu na kore. Posljednji sloj kore prekriti folijom, ostaviti da se malo stvrdne (20-ak minuta) i na kolač nasložiti pleh s nekim teretom.

Ostaviti 4-5 sati na hladnom ili preko noći.

Za glazuru na pari rastopiti 100 g bijele čokolade, žličicu maslaca i 2 žlice ruma. Preliti preko kolača i posipati kokosom.

Kad se glazura stvrdne, odrezati 0,5-1 cm rubova i narezati ostatak kolača po želji.