Spojevi kiselog i slatkog u gastronomiji često daju čudesne rezultate a tako je i sa miješanjem kiselog i slatkog kupusa. Pri kraju sezone domaćeg kupusa iz "kace", odlučih se za tu kombinaciju, koja se koristi u poljskoj i rumunjskoj kuhinji, ali na malo drugačiji način. Tako je nastao ovaj moj domaći složenac, kuhan odnosno pečen u pećnici, jednostavno i ukusno jelo koje se može i duboko zamrznuti.
Spojevi kiselog i slatkog u gastronomiji često daju čudesne rezultate a tako je i sa miješanjem kiselog i slatkog kupusa. Pri kraju sezone domaćeg kupusa iz "kace", odlučih se za tu kombinaciju, koja se koristi u poljskoj i rumunjskoj kuhinji, ali na malo drugačiji način. Tako je nastao ovaj moj domaći složenac, kuhan odnosno pečen u pećnici, jednostavno i ukusno jelo koje se može i duboko zamrznuti.
Sastojci
Priprema
Prije spremanja ovog složenca predlažem da pročitate ovaj članak
Pripremiti sve za složenac. Kiseli kupus i slatki kupus narezati na široke rezance, meso izrezati na kockice a kobasicu na kolutiće.
U većoj posudi sa poklopcem, na masti ili ulju prepržiti sitno narezan luk dok ne postane staklast. Na luk redom slagati: prvo kiseli kupus, zatim slatki kupus .......
......pa kobasice.....
....zatim meso...
........pa nastaviti kiselim kupusom i ponovno istim redom dalje, s time da se negdje u sredinu doda majčina dušica i istisnuti češnjak.
Nakon posljednjeg reda mesa sve se pokrije kiselim kupusom . Na kupus se staviti lovorove listove, papar u zrnu i Vegetu, te sve zaliti vodom.
Pokrivenu posudu staviti u pećnicu na temperaturu od 150° C oko 30 minuta a zatim temperaturu povećati na 220° C . Nakon što počinje krčkati smanjiti na 175° C i tako ostaviti i dalje pokriveni 2 – 2, 5 sata. Po želji možete desetak minuta prije kraja dodati posebno pripremljenu zapršku.
11