Keksići sa datuljama i kokosom

Datulje sitno isjeckati.

Maslac, 200 g šećera, so i jaje kremasto umutiti.

Pomješati brašno i 50 g kokosa pa dodati u smjesu. Na kraju dodati datulje i sve dobro izmješati.

Tijesto oblikovati u štangle (ca.34×3 cm), zamotati u foliju i ostaviti u frižider 1-2 sata.

Štangle rezati na šnjitice oko 4 mm debljine i redati ih na pleh obložen papirom za pečenje (praviti razmak, jer se pri pečenju rašire)

Peći ih u zagrijanoj rerni na 175*C, oko 10-13 min. Ohladiti.

Ostatak šećera pomješati sa ostatkom ruma i limunovim sokom te rubove keksića mazati i umakati u preostali kokos.

Ostaviti da se osuše i spremiti u limenu kutiju.