Moj profil

Kašnjaki i bučnica

65
Kašnjaki i bučnica

Za tradicijsku podravsku kuhinju osobito su karakteristični štrukli s hajdinskom ili prosenom kašom (kašnjaki), a dužnu pažnju treba odati i štruklima sa slatkim zeljem (zelevnaki) ili s kiselim zeljem te češćim štruklima s tikvom i makom ili rjeđoj bučnici s tikvom i sirom.

Za tradicijsku podravsku kuhinju osobito su karakteristični štrukli s hajdinskom ili prosenom kašom (kašnjaki), a dužnu pažnju treba odati i štruklima sa slatkim zeljem (zelevnaki) ili s kiselim zeljem te češćim štruklima s tikvom i makom ili rjeđoj bučnici s tikvom i sirom.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

Za kašnjake
3 g soli
300 ml mlake vode
Nadjev za kašnjake
15 g soli
1-2 žlice suhih koštica bundeva (tučene ili usitnjene)
Za bučnicu
prstohvat soli
2 žlice ul ja
200 ml mlake vode
Nadjev za bučnicu
500 g naribane buče (tikve)
100 g Svinjske masti Podravka
Za preljev bučnice
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

Kašnjaki
1.

Od brašna, soli i vode umijesite tijesto i podijelite na dva dijela.

2.

Premažite uljem i pustite odmarati oko 20 minuta.

3.

Kašu skuhajte, ocijedite, zatim posolite i i pouljite bučinim uljem. Suhe bundevine koštice (žufu) usitnite u možđaru i dodajte kaši.

4.

Tijesto razvucite, pokapajte bučinim uljem, potom rasporedite kašu i zamotajte u savijaču.

5.

Savijeni kašnjaki slažu se u tepsiju (protvan) ili se saviju u obliku puža i peku u pećnici zagrijanoj na 200 °C oko 25 minuta.

Bučnica
1.

Naribanu buču posolite i ostaviti da odstoji pola sata, zatim buču ocijedite i pomiješajte sa sirom, vrhnjem i jajima, posolite i izmiješajte.

2.

Tijesto zamijesite od brašna , jaja, soli, ulja i mlake vode. Tijesto podijelite na 2 dijela, premažite uljem i ostavite pokriveno pola sata stajati.

3.

Tijesto zatim razvaljajte i tanko razvucite. Pokapajte rastopljnom mašću, premažite nadjevom i zarolajte u savijaču.

4.

Prelijte mješavinom vrhnja i jaja i nastavite peći još 25 minuta.

  • Heljda(2)
  • Svinjska-mast(1)
  • Što sve znamo o štruklima(1)
  • Predjelo(1)
  • Podravina(1)
  • Bučnica(1)
  • Svjezi-kravlji-sir(1)
  • Heljdina kaša(1)
  • Kiselo-vrhnje(1)

2

odlično, veselim se ovo isprobati 🙂

Znaci heljda se moze zamjeniti istom kolicinom prosa,a sve ostalo ostaje isto ?

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Tikva iz rimskog lonca
Lilly-cool

Tikva iz rimskog lonca