Moja kuharska iskustva „brusila“ su se sedamdesetih godina prošlog stoljeća, kada sam sa dužnim poštovanjem pratila tv-emisije „Male tajne velikih majstora kuhinje“ sa Stevom Karapandžom i Oliverom Mlakarom. Zato me obradovalo nedavno gostovanje gospodina Karapandže u Gastro Akademiji MasterChefa na Novoj - TV, pa sam tom prigodom zabilježila recepte jela, koja je tada pripremao. Danas sam s velikim zadovoljstvom u mojoj kuhinji spremila njegove izvanredne Involtine (rolice) koje su oduševile nas i našeg gosta. Moje zadovoljstvo je to veće što ovaj recept objavljujem upravo danas, kada je na programu Nove-TV emisija MasteChefa na čijem sam snimanju, zahvaljujući Uredništvu Coolinarike, imala malu privilegiju i osobno sudjelovati. Recept posvećujem svima vama, koji ste mi ta tri dana u Koprivnici učinili nezaboravnima.
Moja kuharska iskustva „brusila“ su se sedamdesetih godina prošlog stoljeća, kada sam sa dužnim poštovanjem pratila tv-emisije „Male tajne velikih majstora kuhinje“ sa Stevom Karapandžom i Oliverom Mlakarom. Zato me obradovalo nedavno gostovanje gospodina Karapandže u Gastro Akademiji MasterChefa na Novoj - TV, pa sam tom prigodom zabilježila recepte jela, koja je tada pripremao. Danas sam s velikim zadovoljstvom u mojoj kuhinji spremila njegove izvanredne Involtine (rolice) koje su oduševile nas i našeg gosta. Moje zadovoljstvo je to veće što ovaj recept objavljujem upravo danas, kada je na programu Nove-TV emisija MasteChefa na čijem sam snimanju, zahvaljujući Uredništvu Coolinarike, imala malu privilegiju i osobno sudjelovati. Recept posvećujem svima vama, koji ste mi ta tri dana u Koprivnici učinili nezaboravnima.
Sastojci
Priprema
Pripremiti sve sastojke.
Odreske lagano istući, posipati Vegetom, pa na njih posložiti listiće kadulje....
..... te prekriti kriškama pršuta.
Na pršut staviti štapiće gorgonzole...
.... pa odreske saviti u rolice (svitke).
Rolice omotati trakom suhe slanine i učvrstiti čačkalicom.
Ovako pripremljene rolice lagano uvaljati u brašno i staviti pržiti na zagrijano ulje.
Kada su rolice popržene sa svih strana uliti vino.....
..... a kada tekućina malo ispari sve zaliti vrhnjem za kuhanje.
Odmah dodati na kockice narezani sir gogonzolu, popapriti i podliti sa malo jušnog temeljca pa nastaviti lagano kuhati.
Kada sve malo prokuha, izvaditi rolice na toplo. Po želji umak izmiksati stapnim mikserom.
U manjoj posudi izmiksati slatko vrhnje u mekši šlag, pa ga lagano umiješati u umak.
Iako u originalnom receptu Stevo Karapandža rolice ne vrača u umak ja sam ih ipak vratila, dodavši tada sjeckani peršin i malo papra.
Poslužiti rolice s umakom uz pirjanu rižu s graškom.
34