Junetina i njoki u finom umaku

U posudu staviti  3 dl vode, posoliti pa dodati  listove lovora, na kockice narezane korijene celera i peršina, na kolute narezanu mrkvu, luk i narezani češnjak. Sve zajedno prokuhati desetak minuta, ohladiti i dodati 2 žlice vinskog octa. Junetinu staviti u prikladnu posudu, preliti marinadom i ostaviti da stoji 24 sata, kroz koje vrijeme  junetinu treba nekoliko puta okrenuti.

Izvaditi meso iz marinade, ocijediti ga i pripremiti ostale sastojke za ovo jelo. Veći dio  slanine narezati na kockice a pola na prutiće. Oguliti i narezati jabuku.

Na nekoliko mjesta u junetinu urezati džepove pa u njih staviti prutiće suhe slanine.

U većoj posudi zagrijati ulje pa na njega staviti ovako pripremljenu junetinu.....

.....i  lagano je zapeći sa svih strana.

Zapečenoj junetini prvo dodati narezanu slaninu....

.....a potom jabuke i suhe šljive i sve zajedno kratko pirjati.

Sve zaliti sa kompletnom marinadom (tekućina i povrće), pokriti i kuhati.

Nakon 1,5 sata dodati Vegetu, papar i peršin, pa nastaviti kuhati dok meso nije mekano (cca 1 sat).