Moj profil

Juneći vinski gulaš

240 minuta
111
Juneći vinski gulaš

... recepata za gulaš ima jako puno, svatko gulaš radi na neki svoj način i ima neku svoju malu tajnu. Ja gulaš uvijek, ali baš uvijek radim na ovaj način. I kad se u mojoj obitelji spomene gulaš, onda se misli na baš ovakav, s ovim sastojcima... 

... recepata za gulaš ima jako puno, svatko gulaš radi na neki svoj način i ima neku svoju malu tajnu. Ja gulaš uvijek, ali baš uvijek radim na ovaj način. I kad se u mojoj obitelji spomene gulaš, onda se misli na baš ovakav, s ovim sastojcima... 

Sastojci

za
1 kg junećeg mesa od buta
4 srednje velike glavice luka/kapule
3 režnja češnjaka
2 srednje velike mrkve
1/2 korjena celera (veličine jabuke)
3 dcl crnog suhog vina (1 dcl za miješanje s vodom + 2 dcl čistog)
2 male chili papričice (nije obavezno)
3 dcl domaće pasirane rajčice ili 1 konzerva pelata (sitno sjeckanih) ili 2 velike žlice koncentrata rajčice
2 male žličice mljevene slatke paprike
5-6 srednje velikih krumpira (skuhajte sa strane u slanoj vodi)

Priprema

1.

Juneće meso od buta očistiti od žilica i narezati na kockice.

2.

Luk očistiti i iskosati na sitno, što sitnije. Očistiti mrkvu i celer te ih naribati na najsitniji ribež. Očistiti češnjak i sitno ga iskosati.

3.

Na dobro zagrijanom ulju najprije popržiti kockice mesa da biste mu dobro zatvorili pore i da bi ono ostalo fino sočno. Kad ubacite meso na zagrijano ulje, pustite da se prvo s jedne strane dobro zarumeni (pripazite da ne zagori!) pa potom dobro izmješajte da se sa svih strana lijepo popeče. Nakon toga dodajte 3 lovorova lista, poklopite lonac i pustite da se meso tako pirja jedno 10 minuta. Meso će pustiti svoje sokove i izmješati se s uljem. Kad dio tekućine ispari, izvadite meso i stavite ga u zdjelicu sa strane.

4.

Na ulje u kojem se pirjalo meso dodajte sitno kosani luk i male chili papričice te pirjajte dok ne postane lagano staklast. Ako je potrebno, dodajte mu malo vruće vode. Kad je luk postao staklast, dodajte sjeckani češnjak, ribani korjen celer i mrkvu, iz mesa izvadite one listove lovora i vratite u lonac i pustite da se pirja jedno 15-20 minuta. Kad ispari tekućina, zalijevajte s mješavinom vina i vode koja mora biti vruća (1 dcl vina + 1 dcl vruće vode).

5.

Kad je povrće malo omekšalo i počelo se pretvarati u kašu, dodajte prethodno poprženo meso, dodajte 2 dcl vina i kuhajte jedno 10 min (dok alkohol ne ispari) pa na kraju zalijte vrućom vodom onako da lijepo prekrije meso, smanjite vatru i kuhajte točno 1 sat. Povremeno promiješajte.

6.

Nakon što je prošlo sat vremena, u gulaš dodajte 2,5 dcl domaće pasirane rajčice ili jednu konzervu sitno sjeckanih pelata. Ako nemate ni jedno ni drugo, dobra je zamjena i dvostruki koncentrat rajčice (2 velike žlice rastopite u malo vruće vode). Dobro promiješajte, posolite i popaprite, dodajte 2 žličice slatke mljevene paprike, poklopite i pustite da se kuha još dodatnih sat vremena na jako laganoj vatri.

7.

Kad je gulaš kuhan, sa strane ukuhajte krumpira narezanog na kockice. Jedan dio kockica krumpira odmah ubacite u gulaš, a drugi dio fino ispasirajte vilicom (dodajte i malo slane vode u kojoj se kuhao krumpir da malo razrijedite smjesu) i također dodajte u gulaš kako biste ga malo zgusnuli. Dobro promiješajte, poklopite, ugasite vatru i pustite da tako odstoji najmanje 10 minuta (taman dok vi posložite stol).

8.

Poslužite u dubokim tanjurima ili zdjelicama uz dobru čašu vina i fini domaći kruh.

9.

NAPOMENA: ovako pripremljen gulaš možete podijeliti u manje porcije i zamrznuti. I to bez ovog zadnjeg koraka i dodavanja krumpira. Kasnije ga samo fino odmrznete i skuhate sa strane krumpira, umiješate i imate spreman gulaš i kad vam se ne kuha 3-4 sata.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback