Juha od glava svježih kozica

Kozice kupiti i otkidati glave od repova. Repove staviti sa strane i spremiti ih po vlastitom guštu, ja sam ih frigala.

Glave od kozica staviti u teču, dodati očišćen i na kocke izrezan kumpir, na kolute narezanu karotu. Kapulu malo popeći na ploči te staviti i nju, te ostale sastojke i začine.

Preliti otprilike litrom, ili malo više vode, i staviti kuhati dok povrće ne omekša.

Juhu zatim procijediti, a kumpir i mrkvu sačuvati i iskoristiti za salatu.

Procijeđenu juhu ponovno zakuhati, u nju dodati šaku riže. Pred sam kraj, dok riža ne bude gotova, ubaciti i nekoliko repova kozica očišćenih od ljuske (njima triba dvi minute).

Kada je ulijete u tanjur, juhu još posuti peršinom.