Što reći o jastogu, sve se zna? Jedan od najukusnijih i najomiljenijih rakova. Jela sam ga na mnogo načina, skuhanog, pa s majonezom, ali ovako mi je najdraži, po našu, na brujet. Mala zanimljivost u vezi njega: jedini je rak koji nema kliješta, jedan čovjek je mislim na kvizu "Milijunaš" izgubio 250 000 tisuća kuna na tom pitanju:)))
Što reći o jastogu, sve se zna? Jedan od najukusnijih i najomiljenijih rakova. Jela sam ga na mnogo načina, skuhanog, pa s majonezom, ali ovako mi je najdraži, po našu, na brujet. Mala zanimljivost u vezi njega: jedini je rak koji nema kliješta, jedan čovjek je mislim na kvizu "Milijunaš" izgubio 250 000 tisuća kuna na tom pitanju:)))
Sastojci
Priprema
Količina sastojaka zavisi o tome koliki je jastog, ovaj je imao 2, 5 kg, ali u brujet svi sastojci ionako idu od oka.
U širu teču stavite maslinovo ulje da vam dobro prekrije dno. Kapulu narežite na krupne listiće, peršin nasjeckajte. Sve prospite u teču, lagano posolite i obilato popaprite.
Jastoga treba iskomadati, a za to će vam trebati pomoć muške ruke (zbog tvrdog oklopa), veliki i oštar nož, te čekić.
Reže se od repa po pršljenovima, glava mu se podijeli na četiri dijela, noge odvoje.
Najbolje ga je rezati na dasci nad tečom, tako da u nju iscure svi sokovi.
Rasporediti ga po teči, lagano promiješati. Koncentrat od poma razmutiti u malo vode, dodati, te zaliti bijelim vinom.
U teču doliti još malo vode da bude u razini s jastogom, ne smije plivati.
Staviti ga kuhati na jaku vatru da uzavre, kuhati ga dvadesetak minuta na jakoj vatri, a onda još četrdesetak minuta na laganoj.
Teču povremeno protresti, ne miješati.
Skuhati manistru. Kada je jastog gotov, izvaditi ga posebno, njegov toč također.
U teči u kojoj se kuhao na dnu će ostati kapula i malo šuga. U to ubaciti procijeđenu i skuhanu manistru, pa dobro promiješati. Dobro je ubaciti i malo šalše od poma ako je imate.
Poslužiti i uživati, a svaku nogu razbiti jer je i u njima savršeno meso.
...molim Vas,moze li mu netko reci kakav je to koncentrat od POME iz ovog recepta,ima li zamena sta je to❓evo veceras zelim pripremiti jastoga na ovaj nacin ali neznam sto je ovo i moze li i bez toga???
Jedna od namirnica koju nikad neću spremati jer je neću uloviti a ni loviti, a žao mi....skupo...zato je tu sir i vrhnje...za nas kontinentalce..to me odhranilo 🙂
21