Moj profil

Jako hrskave kineske proljetne rolice (spring rolls) sa slatko-kiselim umakom

60 minuta
322
Jako hrskave kineske proljetne rolice (spring rolls) sa slatko-kiselim umakom

Ne znam još nikoga tko je probao spring rolls, a da nije poludio za njima. U našim kineskim restoranima uglavnom sadrže najviše kupusa (kiselog), malo mrkve i malo mesa. Ja sam punjenje izmijenila pa ako vam se svidi... probajte :) Sve je jednostavno i ne trebaju vam nikakvi čudnovati začini.

Ne znam još nikoga tko je probao spring rolls, a da nije poludio za njima. U našim kineskim restoranima uglavnom sadrže najviše kupusa (kiselog), malo mrkve i malo mesa. Ja sam punjenje izmijenila pa ako vam se svidi... probajte :) Sve je jednostavno i ne trebaju vam nikakvi čudnovati začini.

Sastojci

za
1 konkretnija mrkva (ili 2 manje)
Pola manje glavice kupusa (svjezi)
1 manji poriluk
komadić đumbira
3-4-5 žlica soja umaka
6 listova za savijače, ali domaće (vidi u recept za detalje)
Slatko-kiseli umak, najjednostavniji moguć
0,5 l vode
2 žlice šećera
2 žlice octa
mala šalica kečapa
malo soli
komadić đumbira
2 češnja češnjaka
žlica-dvije brašna

Priprema

1.

Na tanke ploškice (štapiće, ne duže od 5 cm) izrezite svo povrće. 

2.

Bacite na nauljeni vrući wok (ili jako zagrijanu dublju tavu) prvo skupa poriluk, mrkvu i kupus. Tresite, miješajte 2-3 minute. Onda dodajte češnjak i đumbir (usitnjenii) i šampinjone i nastavite u istom ritmu još par minuta. Potom prelijte soja umakom i još samo malo propirjajte. Gotovo! Nek se malo hladi.

3.

Dok se hladi, uzmite kore za savijače i narežite ih škarama na kvadrate veličine ca. 17x17 cm. Tako ćete dobiti rolice veličine oko 10 cm, po želji režite veće ili manje, ali kvadrate. Što se tiče tijesta, ja kupujem ISKLJUČIVO domaće tijesto za savijače na tržnici, i to najdeblje koje imaju s jajima. (Ovdje u Zagrebu obično budu tanje i deblje, s i bez jaja). Od jednog lista dobijete 4 rolice i ostane malo viška. To je cijela tajna strašne hrskavosti. Ono tijesto iz dućana je pretanko pa puca ovo, ono.

4.

Motati ih možete kao sarme valjda, ali ako vas zanima 'pravilniji način' pogledajte dolje fotke. Sad, nisam ih radila kad sam pisala ovaj recept pa -ćete uočiti da demonstriram s maramicom, a banana je punjenje :) Prvo sve rubove namažite razmućenim jajetom i kako je presavijate, gdje god se ne lijepi dobro, slobodno još malo namažite da se čvrsto drži.

Kad ste gotovi sa svima, zagrijte ulje i pržite ih. Moraju plutati. Otprilike treba minuta sa svake strane, u svakom slučaju dok ne postanu zlatne. I to je to! Prijateljica je rekla da ih nije pržila, nego pekla u pećnici i kaže da je ok, ali možda malo manje hrskavo.
1.

UMAK.

Pola litre vode stavite kuhati i unutra ubacite šećer, sol i ocat. Ne obazirite se na smrad octa :) Ubacite i cijeli komadić đubmira i češnjak da prokuhaju. Kad prokuha, ugasite, izvadite te komadiće i umiješajte brašno unutra da se ugusne. Kad je skroz mlako, dodajte kečap i dobro promiješajte sve. To je to.

2.

Usput, ovaj umak je turbo jednostavan i nije neko čudo, ali s rolicama su se svi davili u njemu pa ono ;)

Probajte ga i po želji dodajte octa, šećera, začina...

Posluživanje

Poslužite svakome 2 rolice dok su vruće. Fine su one i kasnije, ali nisu toliko hrskave.

Svakako imajte na umu da je sve proizvoljno, i količina i sve. Ja, npr. ne podnosim đumbir pa ga ne stavljam nikud.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

shimmer fallback