Hobotnica na žaru

Hobotnicu očistiti pa zalediti. Da bi se brže skuhala, hobotnica mora u ledu odležati bar 24 sata.

Hobotnicu staviti u lonac i preliti vodom samo da je prekrije. Poklopiti i kad voda uzavre, smanjiti vatru. Kuhati dok hobotnica ne omekša, tj. kada vilica lagano prođe kroz meso. Ohladiti u vodi u kojoj se kuhala.

Ohlađenu hobotnicu izvaditi na papirnati ručnik i osušiti. Ukloniti što je više moguće vlage. Suha hobotnica će imati hrskaviju koricu.

Ovisno o veličini, hobotnicu peći cijelu ili razdvojenu na krakove. Premazati je maslinovim uljem i začiniti solju i paprom. Staviti hobotnicu na vrući roštilj i peći nekoliko minuta s obje strane dok dobro ne porumeni, 3 do 4 minute sa svake strane. Hobotnica je već kuhana, treba joj samo malo hrskavosti i arome roštilja, pa će pečenje biti vrlo brzo. Uglavnom, pecite hobotnicu dok ne dobijete boju koju želite. Pečenu hobotnicu politi maslinovim uljem.

Poslužiti s kriškama limuna.

U TAVI:

Male hobotnice se mogu cijele pržiti na tavi, veće razdvojiti na krakove. Na tavi zagrijati maslinovo ulje i popržiti krakove oko 2 minute sa svake strane. Ako su krakovi veći, prerezati ih na pola. U tavu dodati i listiće svježeg mažurana, dva lista kadulje, malo ružmarina, malo timijana, 2-3 režnja češnjaka i malo soli. Na kraju se u jelo dodaju komadići maslaca i isključi vatra. Pirjanje od početka do kraja ne traje duže od pet minuta.

Uz hobotnicu poslužiti kuhano ili pečeno povrće, pire krumpir sa dosta maslaca, pečeni krumpir, umak od povrća (npr: skuhati brokulu i u mikseru usitniti s malo maslinovog ulja, soli, papra i malo vode od kuhanja brokule).