Moj profil

Grcki ljetni dzem (breskve i drenjine)

120 minuta
14
Grcki ljetni dzem (breskve i drenjine)

.. sa drenjinama i breskvama (ili nektarinama). Odlicna kombinacija! 

.. sa drenjinama i breskvama (ili nektarinama). Odlicna kombinacija! 

Sastojci

1 mjera drenjina
1 mjera breskvi ili nektarina
1/3 secera od ukupne mase voca
Na 1 kg ukupne mase
1/2 kesice dzemfixa 3:1
1/2 limuna iscjediti sok
1 mahuna vanilije

Priprema

1.

Za pravljenje dzema potrebno je prvo nabrati drenjine (dren, drenke). Ja sam beruci dogurala do skoro pune kesice, nekih 600-700gr. Od ubrane kolicine zavise sve ostale mjere. Pripremite istu toliku kolicinu breskvi. 

2.

Drenjine se operu te kuhaju 20 minuta (ili jos bolje, ako se ima vremena i dobre volje napravite prvo ovaj sirup). Skuhane drenjine se ociste od spica, mozete nozicem, mozete pasirati, ali meni ciscenje najbrze ide kad ih stisnem prstima - spica sama izleti :) Ciscenje je najzahtjevniji dio posla.. Potom operite i breskve, izrezite ih zajedno sa korom na komadice i dodajte drenjinama. 

Od spica koje su ostale od drenjina, mozete napraviti ukusan i zdrav caj, samo ih kratko prokuhajte te po zelji zasladite medom.

3.

Izvagajte masu drenjina i breskvi, dodajte jednu trecinu secera (ili po zelji, vise) i sok od limuna. Ostavite par sati da secer izvuce sok iz voca i da ga otopi (maceracija). 

4.

U voce sada dodajte sastruganu srz vanilije, te kuhajte sve zajedno 20-30 minuta (od tocke kljucanja). Povremeno skidajte pjenu. Kad ste stavili dzem da kuha, pripremite tegle. Operite ih i stavite mokre u pecnicu da se steriliziraju (ja stavljam zajedno sa poklopcima na 120 stepeni dok se ne skuha dzem). 

Pred kraj kuhanja, u dzem dodajte dzemfix pomjesan sa kasicicom secera, zustro promjesajte i kuhajte jos 3 minute, ili koliko vam uputstvo na pakovanju nalaze (ovisi koji proizvod koristite). Dzem uspite u vrele tegle, zatvorite i okrenite naopako. Voila!

5.

--> Dzem uglavnom ima ukus drenjine, sa blagom aromom breskvi u pozadini. Drenjine znaju biti opore, ali ovako u kombinaciji s breskvama oporost se gubi a ona fina cvjetna aroma dolazi do izrazaja mmm... 

--> Recept sam nasla na sajtu grckog udruzenja, a vec sam na putovanju u Grckoj snimila ljude u jednom selu kako prave slican dzem. Po originalnom receptu idu drenjine, breskve i grozdje bez sjemenki, u omjeru 1:1:1.

--> Drenjine obiluju pektinom, zbog njih se ne stavlja dzemfix. Breskve ne sadrze bas puno pektina, pa sam ja na kolicinu breskvi (u mene 500gr) stavila odgovarajucu kolicinu dzemfixa (7 gr). Ja preferiram malo cvrsci dzem kojeg mogu koristiti za pravljenje kolaca i rolata ;)

  • Zimnica-blaga(1)
  • Džem(1)

2

Hvala TinaValentina! Odličan je, usput iskoristis sve što je trenutno u sezoni..

Mora da je predivan sa toliko vidova voća ...super izgleda 🤗

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

džem od bresaka sa cimetom i limunom
marijafilakov

džem od bresaka sa cimetom i limunom

Džem od vinogradskih breskvi
sandrine

Džem od vinogradskih breskvi