Moj profil

Gravče-tavče s prazilukom

18
Gravče-tavče s prazilukom

Tragom starih recepata :)

 Iako pogrešan, na našem podneblju se odomaćio izraz "tavče na gravče". Medjutim, tavče = tava je posuda, a gravče je pasulj, pa nikako ne može biti tava na pasulju, već samo obrnuto, gravče na tavče :)

 Gotovo da nema razlike izmedju gravčetavče-ta i prebranca, a recept koji sledi je iz stare porodične knjige.

Tragom starih recepata :)

 Iako pogrešan, na našem podneblju se odomaćio izraz "tavče na gravče". Medjutim, tavče = tava je posuda, a gravče je pasulj, pa nikako ne može biti tava na pasulju, već samo obrnuto, gravče na tavče :)

 Gotovo da nema razlike izmedju gravčetavče-ta i prebranca, a recept koji sledi je iz stare porodične knjige.

Sastojci

250 g nekuvanog ili 800 g kuvanog pasulja tetovca ili gradištanca (op.a.), 150 g praziluka, 250 g crnog luka, 6 kašika ulja, 1 veći paradajz, 1 paprika, slatka ili ljuta, 1 kašika mlevene paprike, 1.5 kaf. kaš. soli, 1/2 kaf. kaš. nane (mente) ili čubar
Tavče koje je na slikama je oval dimenzija 18x13 cm, a navedene mere su za 2 takva i tolika tavčeta, ili za jednu veću posudu za 4 osobe.

Priprema

1.

Pasulj probrati, isprati i naliti hladnom vodom da se natapa najmanje 1 sat. Procediti pasulj, pa ga staviti u šerpu, naliti svežom, hladnom vodom, i kuvati 5 minuta. Ponovo procediti pasulj, pa naliti toplom vodom tek toliko da ga pokrije i kuvati na tihoj vatri dok svako zrno ne bude omekšalo, ali povesti računa da se pasulj sasvim ne raspadne. Ovo može potrajati dva sata, pa stoga nadgledati kuvanje i dolivati toplu vodu da bi pasulj bio pokriven, ali ništa više od toga. 

Pasulj možemo skuvati dan ranije i držati u frižideru, a zapeći neposredno pre serviranja. 

Očistiti praziluk i luk, pa iseći na kolutiće i listiće. Biće dosta luka, pa pripremiti veću šerpu, sipati ulje i na tihoj vatri lagano dinstati luk. Posoliti ga i često promešati. Kada luk bude omekšao, posle dvadesetak minuta, skloniti ga s ringle. 

Procediti kuvani pasulj, a skrobastu tečnost obavezno sačuvati, jer će nam biti potrebna za prelivanje pasulja u tavčetu. 

Pasulj prebaciti s cediljke u činiju, pa ga posoliti, pobiberiti, dodati nanu ili čubar i dobro izmešati. Proveriti da li je dovoljno slan, pa dosoliti ukoliko je potrebno.

Odvojiti 4 dl guste tečnosti u kojoj se kuvao pasulj, pa dodati mlevenu papriku, prstohvat soli i promešati.

Oljuštiti paradajz i iseći ga na kolutove. Očistiti papriku, pa je iseći na štapiće.

Uključiti rernu da se greje na 200°C. Ukoliko bude bilo potrebno, kasnije, kad pasulj bude proključao možemo da smanjimo na 180°C.

Podmazati tavče, ili neku drugu posudu, uljem. Staviti sloj praziluka i luka. Odozgo staviti sloj pasulja. Preko pasulja poredjati kolutove paradajza i isečenu papriku. Preliti tečnošću u kojoj se kuvao pasulj, tek koliko je potrebno da pasulj u tavčetu bude pokriven. Peći oko sat vremena, ili dok tečnost ne bude gotovo isparila, jer ako bi sasvim isparila pasulj bi bio suv.

Savet: Posudice s pasuljem staviti na veći pleh, jer kad sadržaj u njima počne da ključa - isprskaće rernu.

2.

...

3.

...

4.

...

  • JEDNOSTAVNO(1)
  • Biber(1)
  • Glavna-jela-prilozi(1)
  • Posno(1)
  • Praziluk(1)
  • Pasulj(1)
  • Crni-luk(1)
  • Gravce(1)
  • Prebranac(1)

5

😁

dopada mi se i tavce i gravce.....🙂

Božinovski i Pomoravka veliki pozdrav 👋

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Paprike punjene povrćem
monchislava

Paprike punjene povrćem