ღ Morski pas s graškom (alla livornese)

Meso morskog psa narežeite na odreske pa pustite da odstoji u mlijeku tridesetak minuta.
 Ocjedite ,posušite ubrusom.

 Odreske  posolite ,popaprite ,pobrašnite u kukuruznom brašnu,otresite višak i popržite kratko na ulju.

Izvadite i stavite sa strane.

Na maslinovo ulje dodajte sjeckani češnjak čim zamiriši podlijte malo vinom pa dinstajte dok vino ne ispari.

Dodajte sjeckanu rajčicu,malo šećera ,masline,svježe sjeckani bosiljak i peršin,  podravka riblji temeljac, promiješajte , podjevajte vinom  kuhajte dok paradajz ne omekani.

Vratite odreske pasa u umak i kuhajte  poklopljeno  na laganoj vatri, 10 minuta. Po ptrebi dozačinite po ukusu.

U drugoj posudi na ulju dinstajte narezanu kapulu kad omekani dodajte grašak  začinite malo  po ukusu sol ,papar  promješajte prokuhajte pa  maknite s vatre. 

Dodajte grašak u umak i sve zajedno  prokuhajte  kratko.