Focaccia sa krompirom, kobasicom i mentom

U jednu činiju staviti prosejano brašno i napraviti udubljenje. Tu staviti kvasac i šećer, a so posuti po obodu brašna. Dodati ulje i toplo mleko. Zamesiti testo, iseći unakrst i pokriveno ostaviti na toplom oko sat vremena da se podigne.

Za to vreme spremiti fil.

U lonac staviti ne oljušten krompir i skuvati ga. Ocediti ga od vode i malo samo ostaviti da se prohladi, pa ga oljuštiti i izgnječiti. Najbolje bi bilo kada bi imali onu presu za krompir gde krompir izlazi u trakicama, ali može i viljuškom.

Sitno iseckati glavicu crvenog luka i na maslinovom ulju je propržiti. Posoliti i pobiberiti i dodati što sitnije seckane roštiljske kobasice kojima ste skinuli onu plastiku okolo. Ostaviti samo na toploj ringi koji munut i skloniti.

U posebnoj činiji izmešati izgnječen beli sir, pavlaku i listiće mente.

Tvrdi dimljeni sir izrendati.

Kada je testo naraslo, na brašnom posutoj podlozi razvući ga većeg nego što vam je kalup u kojem ćete spremati focaccu. Kalup prvo podmažite i prebacite testo. Viljuškom malo izbockati dno.

Na dno staviti prvo krompr i lepo ga rasporedite po testu. Posoliti i pobiberiti. Zatim staviti kobasice i luk, pa rendani tvrdi sir i na kraju sve zaliti smesom sa belim sirom. Testo koje vam je virilo sa strane preklopite prema centru.

Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni 35 minuta.