Moj profil

Drezdenski Stollen sa marcipanom

182
Drezdenski Stollen sa marcipanom

Stollen je tradicionalni nemački kolač koji je neizostavan deo Božićne trpeze. Poznat je po bogatim dodacima koji se dodaju u testo, puno kandiranog i suvog voća, u zavisnosti od vrste obično se puni marcipanom, makom, sirom, lešnikom itd.

Stollen je tradicionalni nemački kolač koji je neizostavan deo Božićne trpeze. Poznat je po bogatim dodacima koji se dodaju u testo, puno kandiranog i suvog voća, u zavisnosti od vrste obično se puni marcipanom, makom, sirom, lešnikom itd.

Sastojci

600 g brašna
ca. 1/4 l mlakog mleka
125 g šećera
200 g maslaca + 50 g otopljenog
malo soli
malo ribanke korice limuna i narandže
po prstohvat mlevenog muskata, klinčića i kardamoma
1 flašica arome badema
2 flašice arome maslac-vanilija
po 70 g belog i crnog suvog grožđa
po 50 g seckane kandirane korice limuan i narandže
200 - 250 g marcipana (min. 53% badema)
3 kašike višnjevače

Priprema

1.

Brašno prosejati u posudu i napraviti udubljene u sredini. U udubljene dodati razmrvljeni kvasac, zatim malo mleka i malo šećera, pa zamešati uz malo brašna sa strane. Ostaviti da stoji oko 15 - 20 minuta.

2.

Zatim sve izmešati sa ostatkom mleka i preostalim šećerom, umešati vanilin šećer, jaje, žumanca, kao i nasecakni maslac. Dodati začine i arome i sve dobro mesiti dok ne dobijete glatko i meko testo koje se odvaja od ivica posude. Testo ostaviti na tolpom mestu oko 25 - 30 minuta dok se duplo ne uveća.

3.

Umeđuvremenu grožđice potopiti u vrelu vodu i osušiti ih. Uz malo brašna, izmešati ih sa sitno naseckanim kandiranim koricama limuna i narandže, kandiranim trešnjama i seckanim bademima.

4.

Marcipan naseckati i izmešati sa višnjevačom i šećerom u prahu, pa sve dobro umesite, da dobijete glatku masu. Urolati je u valjak

5.

Kvasno testo još jednom dobro izmesite. Dodati mu voćnu mešavinu i sve dobro sjediniti, dok se voće dobro ne izmeša sa testom.

6.

Testo razvaljati na pobrašnjenoj površini u ovalni oblik. Na sredinu staviri valjak od mrcipana i preklopiti ga sa testom, sa obe strane.

7.

Dobijenu veknu staviti na pleh sa papirom za pečenje i ostaviti je da nadolazi na toplom mestu još oko 20 - 30 minuta.

8.

Pleh staviti u donju trećinu pećnice, pa peći kolač u prethodno zagrejanoj pećnici na 190*C, oko 1 sat. Nakon pečenja kolač dobro premazati otopljenim maslacem i obilno posuti mešavinom šećera i vanili šećera.

  • Stollen(12)
  • Božić(4)
  • Bozicni-kolac(2)
  • Bozik(2)
  • Blagdani(1)
  • 10(1)
  • Isprobati-slatko(1)
  • Kolaci-stollen(1)
  • Njemačka(1)

22

Stollen bio  odličan  za Božić a i za Novu Godinu  ga radila ponovo .Dok je topal uz čaj ili kavu još bolji, moji ga vole tako i skoro sve pojedu odmah 😀 ....sama sam radila marcipan po tvom receptu....stavila sam dvi fitografije.....hvala na receptima koje ću sigurno ponoviti 😍

Muž i kćer obožavaju ovaj kolač zbog  puno grožđica, a ja samo zbog marcipana u sredini 😛 Hvala na receptu, probat ću ga napraviti, javit ću kakav je 🙂 Sretni blagdani svima ❤️

Care Ovo ste napravili bolje nego u org receptu iz burde.  Napokon org recept samo da ga drugi ne unište sa svim dodacima. Svaka čast 

Ovako je ispalo drugima