Domaći kruh

BIJELI KRUH: Kvasac i šećer otopite u malo mlake vode i ostavite na toplom da se zapjeni. 
Brašno prosijte, dodajte sol, aktivirani kvasac i ostatak mlake vode. Umijesite glatko tijesto. Mijesite dok se ne počne odvajati od zdjele. Pokrijte krpom i ostavite na toplom dok se volumen ne udvostruči. Zatim tijesto premijesite, oblikujte u štrucu i prebacite u namašćen kalup/tepsiju. Pokrijte i ostavite da miruje još 20-30 minuta. Zarežite vrh nožem na 2-3 mjesta i premažite vodom. Pecite na 220°C prvih 10 min, zatim smanjite na 190°C i pecite još 35-45 min.
Pečeni kruh, odmah po vađenju iz pećnice, "umijte" (cijelu površinu premažite mokrom rukom ili poprskajte s malo vode). Zamotajte u čistu kuhinjsku krpu i ostavite da se ohladi. Ovim postupkom korica postaje mekša, sjajnija i manje žilava.
Savjet: Umivanje kruha pomaže za omekšavanje starog, tvrdog kruha kojeg niste stigli potrošiti. Tako umivenog stavite u pećnicu zagrijanu na 150°C izravno na rešetku. Nakon otprilike 15 minuta kruh će biti suh i hrskav kao prvog dana.

KUKURUZNI KRUH: Kvasac i šećer otopite u malo mlake vode (ili mlijeka) i ostavite na toplom da se zapjeni. 
Kukuruzno brašno stavite u zdjelu i prelijte kipućom vodom. Dodajte 1/2 žlice soli i miješajte dok ne dobijete gustu, kompaktnu smjesu bez suhih dijelova. Ostavite da se ohladi do mlakog. 
U zasebnu, veću zdjelu prosijte bijelo brašno. Napravite udubljenje u koje stavite ostatak soli, ohlađeno kukuruzno tijesto, kvasac i mlako mlijeko (ili vodu). Mijesite dok se tijesto ne prestane lijepiti za ruke. Ako je previše ljepljivo, dodajte još malo bijelog brašna.
Pokrijte krpom i ostavite na toplom da se diže dok se ne udvostruči, oko 1,5 sat. Zatim ga premijesite i uvaljajte u bijelo ili kukuruzno brašno ili kukuruznu krupicu. Oblikujte u štrucu i prebacite u namašćen kalup/tepsiju. Pokrijte i ostavite da miruje još 20-30 minuta. Pecite na 180°C oko 45-55 minuta (provjerite kuckanjem o dno-trebalo bi zvučati šuplje).