Dioklecijanova pečenka Carsko meso s krunom od mediteranskih začina
Još jedan komad svinjetine s akcije završio je kao hrana za bonkuloviće koje se ni car Dioklecijan ne bi postidio
Još jedan komad svinjetine s akcije završio je kao hrana za bonkuloviće koje se ni car Dioklecijan ne bi postidio
Sastojci
Priprema
Svinjetinu operemo, dobro pobrišemo i ukriž zarežemo kožu.
Dobro je namažemo prepolovljenim češnjakom, posolimo, pa sa svih strana premažemo dijonskim senfom po kojem pospemo mješavinu usitnjenog svježeg začinskog bilja (kod mene je bosiljak bio suh) i svježe mljevenog papra. Stavimo marinirati u 0, 5 dl ulja u koje dodamo još po listiće lovora kadulje, grančice majčine dušice, te onaj češnjak kojim smo meso premazali. Mariniramo najmanje 6 sati u vatrostalnoj posudi.
Meso izvadimo iz marinade, a posudu stavimo na vatru. Kad se ulje ugrijalo, vratimo meso pa ga sa svih strana lagano popržimo dok uhvati laganu koricu. Pazimo da izvadimo češnjak prije nego zagori.
U međuvremenu u pećnici na 180°C zagrijemo preostalo ulje pa u njega prebacimo meso. Pečemo povremeno okrećući i podlijevajući sokom. Termometar mi je šapnuo da je meso pri kraju negdje nakon sat i 40 minuta pečenja.
Pred kraj meso narežemo na kriške, da uhvati malo boje i iznutra, i tako ga pečemo ne dulje od 5 minuta.
Posluživanje
Poslužimo s osmijehom na licu, a može i uz pokoji mladi krumpir.
Kako je tebi ispao recept?
13