Cvijet

Istucite  najprije bjelanjke u jako cvrsti snijeg .
U drugoj zdjeli  ulupajte zumanjke sa secerom i cetiri zlice hladne vode . Dodajte ribanu koru od narance , brasno , ulje i prasak za pecivo . Dodajte u sve bjelanjke lagano mjesajuci .
Premazite maslacem kalup pa ga posipajte brasnom . Istresite visak brasna pa stavite tijesto u kalup .
Pecite na 180° oko pola sata . Ostavite da se ohladi.
Pripremite nadjev . Najprije dobro promijesajte rikotu dok ne postane glatka . Dodajte med , 1 zlicu Marsale i cokoladu isjeckanu na vrlo male komadice .
Prerezite tortu na pola . doljnji dio premazite sa malo marsale . Gornji dio skinite i stavite na radnu dasku . Nacrtajte na masnom papiru cvijet pa ga izrezite skarama . Stavite ga na gornji dio torte i pricvrsite iglama . Izrezite cvijet ostrim nozem . Odstranite igle i skinite cvijet .
Doljnji dio torte premazite najprije sa malo marmelade pa zatim sa rikotom . Prekrijte gornjim dijelom i popunite cvijet svjezim vocem u ukusu .  Ja sam upotrijebila 250 gr sumskog voca , par zrna grozda i listice mente  . Ostavite da se dobro ohladi u hladnjaku .