Moj profil

Ćufte od pasulja i praziluka

60 minuta
28
Ćufte od pasulja i praziluka

Jedan starinski recept iz Patinog Kuvara, nije postan, ali je bez mesa

Jedan starinski recept iz Patinog Kuvara, nije postan, ali je bez mesa

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za ribu ili meso.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
250 g pasulja tetovca
100 g masti
250 g praziluka
2 kašike brašna
2 mala jajeta
po ukusu so i biber
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za ribu ili meso.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Pasulj očistiti oprati i staviti da se kuva. ( najbolje je potopiti ga preko noći da bi vam se brže skuvao ) Skuvani pasulj ocediti od vode i ostaviti na stranu.  

2.

Crni luk očistiti i iseći na tanke režnjeve. U dublji tiganj zagrejati mast ( ja je nisam imala i koristila sam maslinovo ulje a celu količinu ulja sam podelila na pola, pola za crni luk i pola za praziluk i pasulj  ) i na vrlo niskoj temperaturu pržiti luk, dok potpuno ne omekša. Posoliti ga vrlo malo i kad je ispržen, ne sme da porumeni, mora da ostane svetle boje, dodati malo sitno iseckanog peršuna i promešati.   *** U samom startu bih vam preporučila da stavite duplu količinu luka, jer luk je fantastičan kad se jede sa ćufticama***

3.

U drugi tiganj staviti mast i zagrejati je. Dodati sitnije sečen praziluk, koji ste prethodno očistili i oprali, i pržiti ga dok malo ne omekša. Kad je luk pržen na pola, dodati dve kašike brašna i dalje pržiti još nekoliko minuta, dodati crvenu mlevenu papriku i sjediniti sve zajedno. Dodati skuvan i oceđen pasulj tetovac i sada mešajte i varjačom pritiskajte zrna pasulja da ih napravite u pire Pržiti sve zajedno oko 5 minuta i ja sam ostavila i po neko zrno da nije potpuno smrvljeno. Dodati peršun, promešati i skloniti sa ringle, i u masu dodati dva jaja i sve dobro izmešati da se sjedini u masu. Stavite prvo samo jedno jaje, pa ako vam je masa gusta, dodati još jedno jaje. *Pogledajte šta sam napisala u sledećem koraku za jaje *

4.

Ostaviti da se ohladi i od ohlađene mase praviti ćuftete u veličini manjeg jajeta.   *** Meni je masa bila malo retka pa sam dodala hlebne mrvice da mi stegne masu***   U upržen luk dodati malo vode i pustiti da provri.   Sipati u manji pekač, preko luka staviti pripremljene ćuftete i zapeći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C samo desetak minuta da se ćuftete zapeku.

* Treba više od deset minuta, oko pola sata ili malo manje, da se uhvati korica oko ćuftica.*

5.

Ja sam moje ćuftete namerno pravila da su veće.

Poslužiti sa salatom po vašem izboru.

6.

Prijatno!!!!

Posluživanje

Ako nemate mast, koristite maslinovo ulje ili ulje, koje koristite u svojoj kuhinji.

Recept je iz Patinog Kuvara

Za vas, koji ne čitate ćirilicu

Četvrt kilograma tetovskog pasulja oprati i staviti da se kuva. Za to vreme očistiti i oprati ½ kilograma crna luka, pa ga iseći na tanke režnjeve kao za đuveč i posoliti. U šerpu staviti 1/8 kilograma masti i spustiti očišćeni luk u mast da se prži. Kad je luk na masti dobro upržen, dodati pri kraju prženja malo aleve paprike. Skinuti luk sa štednjaka i sipati ga u sud koji će se i na sto izneti. U luk dodati još sitno sečena peršunova lišća, pa ga ostaviti. Sad uzeti jedan veliki struk praziluka, ili više manjih u težini ¼ kilograma, očistiti ga od zelenih listova, dobro oprati i iseći na sasvim tanke, 2 santimetra dugačke komade. Posoliti ga, metnuti u čistu šerpu sa 1/8 kilograma masti i na štednjaku pržiti. U poluupržen praziluk dodati 2 kašike brašna, pa ga i dalje pržiti. U prženu zapršku usuti alevu papriku i peršunovo lišće. Skuvani pasulj ocediti od vode na đevđiru, sipati ga u isprženi praziluk, pa zajedno mešati dok se pasulj ne pretvori u pire. U pire dodati 2 cela jajeta, dobro sve izmešati, ohladiti ga i praviti od mase ćufteta u veličini manjeg jajeta, pa ih ostaviti da stoje. U šerpu sa onim prženim crnim lukom dodati malo vode, prokuvati, pa poređati preko luka napravljena ćufteta od praziluka, staviti u pećnicu i peći svega 10 minuta, tek toliko da se ćufteta zarumene.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima