Moj profil

Crni rižoto od sipe (+ detaljne upute kako očistiti sipu :)

45 minuta
142

Ovaj recept namjenjen je svima onima koji obožavaju crni rižoto od sipe, a nisu sigurni kako očistiti sipu, sačuvati crnilo i sve fino pripremiti. Stvar je jednostavna!

Sastojci

za
80dag svježe sipe
20dag riže za rižota
2 veće glavice luka
pola glavice češnjaka
sol, papar, peršin, lovorov list, ružmarin, parmezan
0.5dl hladno prešanog maslinovog ulja
1L temeljca od morskih plodova

Priprema

1.

Kao prvo, nabavite svježu sipu na ribarnici. Ne morate se bojati čišćenja i uzimanja crnila, naprotiv - donosim vam korak-po-korak objašnjenje kako to uraditi

2.

Sipu okrenite sa kosti prema radnoj plohi (osjetiti ćete pod rukama s koje je strane je kost)

3.

Oštrim nožem probodite sipu kroz klobuk i razrežite skroz prema krakovima

4.

Rukama rasporite ostatak klobuka, do kraja. Ovime ne riskirate da ćete nožem probušiti vrećicu s crnilom

5.

Crnilo se nalazi u ovoj vrečici

6.

Rukama pažljivo odvojite vrečicu s crnilom od sipe i spremite ju u neku posudicu da se ne razlije. Crnilo ide u rižoto na kraju kuhanja i daje mu poseban okus

7.

Izvadite ostatak utrobe iz klobuka, taj dio se baca

8.

Izvadite i sipinu kost. Ako imate papigu, onda znate što ćete s njom, ako ne - bacite

9.

Krakove odrežite ispod očiju, izvadite i tvrdi kljun između krakova. Zaklonite krakove rukom dok to radite - ako prerežete po očima, imati ćete cijelu kuhinju pofarbanu

10.

Čišćenje je gotovo. Ovo lijevo su tijelo i krakovi, to ćemo pripremiti (+crnilo), a ovo desno je kost i utroba koju bacamo

11.

Nasjeckajte meso sipe na kockice

12.

Nasjeckajte na sitno luk, češnjak i peršin

13.

U loncu zagrijte hladno prešano maslinovo ulje, ubacite luk, kad se zažuti dodajte i češnjak. Ubrzo nakon toga dodajte sipu i kuhajte 10ak min. Nakon toga ulijte 1dl bijelog vina i pustite da zakuha. Posolite, popaprite, ubacite lovorov list i posipajte sa malo ružmarina

14.

Kada je tekučina skoro skroz ishlapila, ubacite rižu. Ovo je jedan od dva najvažnija koraka kod pripreme, o ovome ovisi okus rižota. U ovoj fazi riža pije sve sokove koji se nalaze u loncu. Pustite ju dok ne popije sav sok, zatim sve podlite sa temeljcem od morskih plodova.

15.

Podljevanje temeljcem umjesto običnom vodom drugi je najvažniji korak o kojem ovisi okus rižota. Ja često pripremam riblju juhu (tj. stavim svakakvih morskih plodova u juhu - recept uskoro :) - i napravim viška, pa zamrznem i iskoristim kod izrade raznih rižota

16.

Pred kraj dodati peršin, još malo miješati pa dodati crnilo (ubacite cijele vrečice sa crnilom, one će se raspasti u loncu)

17.

Ugasite vatru, poklopite lonac i ostavite 5-10min da se odmori. Vruće servirajte i naribajte parmezan na rižoto. Nadam se da vam je ispalo jednako dobro kao i meni :) Dobar tek!

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

+4

Pogledaj sve fotke

Samo za čitanje! Opcije dodavanja recepata i ostalog sadržaja dolaze uskoro! :)

Saznaj više