Čokoladna torta sa višnjama

Odvojiti bjelanjke od žumanaca. Bjelanjke sa prstohvatom soli istući u tvrdi snijeg.

U drugu posudu pjenasto mikserom izmješati žumanjke sa šečerom i van.šečerom.

Otopiti na pari čokoladu za kuhanje 150 g i dodati u smjesu sa žumancima.Mikserom umiješati komadiće maslaca i polako umiješati brašno, prašak za pecivo. Dodati višnje iz kompota koje smo prethodno ocijedili i polako umiješati snijeg od bjelanjaka.

Staviti u prethodno podmazan kalup promjera 26cm.

Peći na 200 stupnjeva 35-40 min. Ako treba i duže, vrijeme pečenja ovisi o pećnici.

U kompot od višanja dodati par žlica višnjevače i kad je torta pečena polako preliti malo pomalo. Ispod kalupa stavite tanjur ako vam se izlije višak tekućine.

Dok torta upija sok napravite ganache kremu.

Na pari u 500 ml vrhnja za šlag otopite 250 g čokolade. Ostaviti samo par minuta da se prohladi i preliti po još vrućem biskvitu.

Prije posluživanja dobro ohladiti, skinuti obruč od kalupa i ukrasiti po želji.