Chococherry

Biskvit

Odvojimo bjelanjke i žumanjke. Mutimo žumanjke sa šećerom i kada izmutimo dodajemo postepeno
malo brašna pomješanog s praškom za pecivo i vodu i istovremeno miješamo mikserom.
Nakon toga dodajemo kakao i ulje. U tu dobivenu smjesu lagano umješamo prethodno istučene bjelanjke. Smjesu izlijevamo u pleh (veličine otprilike 20 cm x 30 cm) obložen masnim papirom. Biskvit pečemo u pećnici na 180-200 stupnjeva oko 20 minuta. Nakon što je biskvit pečen ostavljamo ga da se hladi.

Čokoladna krema

Nasjeckajte čokoladu na male komadiće. Žumanjke umutite pjensasto sa šećerom. Želatinu natopite

s vodom i ostavte 10 minuta da nabubri. Mlijeko stavite na vatru da proključa, nakon što proključa
u njega dodaje lagano smjesu od žumanjaka neprekidno mješajući. Vratite smjesu na laganu vatru i
10-ak minuta neprekidno mješajte pazeći da smjesa ne proključa . Želtinu otopite na laganoj vatri i
umješajte ju u smjesu od mlijeka i žumanjaka. Dodajte čokoladu i mješajte dok ne dobijete jednoličnu
smjesu. Ostavite smjesu da se ohladi. Dok se čokoladna krema hladi pripremamo kremu od višanja.

Krema od višanja

Usitnite višnje u blenderu. U 300mL vode dodajte šećer i stavite da proključa. U proključalu vodu
dodajte u tankom mlazu prethodno izmješan prah za puding s nekoliko žlica vode (mora biti izmješan
tako da se dobije homogena smjesa bez grudica). Tu smjesu kuhajte na tihoj vatri oko 5 minuta i
neprestalno mješati, treba se dobiti gusta ljepljiva smjesa. Skinemo ju s vatre i takvoj vreloj smjesi
dodajemo i energično mješamo usitnjene višnje. Vrelu kremu premažemo preko ohlađenog biskvita poškropljenog mlijekom ili vodom (kako se krema ne bi prilikom rezanja kolača i posluživanja odvajala od biskvita

Dovršavamo pripremu čokoladne kreme

Slatko vrhnje istucite u čvrsti šlag s vanilin šećerom i šlagfixom
ukoliko je potreban (ja ga nisam koristila jer mi je šlag ispao dovoljno čvrst) i lagano ga umješajte u smjesu od čokolade. Kremu od čokolade premažemo preko kreme od višanja.

Dekoracija

Kolač dekoriramo prema želji.
Ja sam dekorirala ribanjem malo bijele i crne čokolade i stavljanjem nekoliko višnji na svaku kocku.