Moj profil

Chileanska empanada sa skoljkama-machas

120 minuta
20
Chileanska empanada sa skoljkama-machas

Ne znam sto ce reci nase drage Dalmatinke, ali ovako to jedu Chileanci…
Dakle, kada sam ih prvi puta probala moj chileno je rekao: smazala si mi sve empanade i popila sav Pap (sok od papaje), sto jos dodati?

Ne znam sto ce reci nase drage Dalmatinke, ali ovako to jedu Chileanci…
Dakle, kada sam ih prvi puta probala moj chileno je rekao: smazala si mi sve empanade i popila sav Pap (sok od papaje), sto jos dodati?

Sastojci

za
Nadjev za empanade
1 ogromna glavica luka
110 g skuhanih skoljki zvanih machas
1/2 zlicice merkéna
na vrh zlicice secera
1 velika zlica svijetlih grozdica
2 velike zlice nasjeckanog persina
Po zelji soli
Po potrebi maslinovog ulja
Tijesto za empanade
4 salice brasna
1 zlicica soli
Po potrebi mlacne vode

Priprema

1.

Nasjeckani luk pirjati na maslinovom ulju dok u potpunosti ne omeksa, dodati malo secera, nastaviti pirjati jos nekoliko minuta, dodati merquen, nasjeckane skoljke i svjezi, usitnjeni persin. Ostaviti sve sa strane da se ohladi.

2.

Skuhati dva jaja (trece jaje za premazivanje empanada), oguliti ih i nasjeckati na komadice srednje velicine.

3.

Namociti grozdice u vodi.

4.

U meduvremenu napraviti tijesto od brasna, maslinovog ulja, malo soli i vode, tijesto mora biti malo tvrde jer ce se inace empanade raspadati.

5.

Tijesto razvaljati u kobasicu i izrezati 8 komadica, svaki razvaljati u krug i puniti na sljedeci nacin: na sredinu staviti veliku zlicu do dvije nadjeva od skoljki, dodati komadic kuhanog jaja, 3 grozdice i 2 crne masline (moze i jedna ako su jako velike), pazljivo preklopiti tijesto, stisnuti prstima i napraviti repulgue ili jednostavno pritisnuti vilicom. Jos moram napomenuti da nadjev mora biti hladan jer ce se inace tijesto raspasti.

6.

Ponoviti isto sa preostalim tijestom za empanade.

7.

Empanade poredati u nauljeni protvon (maslinovim uljem) i premazati ih razmucenim jajem.

8.

Zagrijati pecnicu na 200 stupnjeva i ubaciti empanade dok ne dobiju lijepu boju.

9.

I na kraju preostaje jedino reci ¡Viva, Chile, mierda!

Posluživanje

Ovako izgledaju machas (Mesodesma donacium) : https://www.coolinarika.com/slika/68377
Ako se koriste svjeze skoljke, potrebno ih je prvo skuhati, izvaditi i onda nasjeckati, moze se raditi i s machama u vodi iz konzerve.
Ovako se radi repulgue: http://www.youtube.com/watch?v=lCoX-o5shCk
Presjek empanade: https://www.coolinarika.com/slika/303329

  • Cile(1)
  • Chilensis(1)

12

Hvala ti Vanja.

Extra je! I mi ćemo zameniti školjke jer ih nemamo… :)

Pomenute namirnice znam da ne mogu nabaviti, ali sam jednostavno MORALA da napisem komentar, kako bih te samo pozdravila, drago mi je da ste O.K.;cim mozes da se zabavis receptima, znaci-najgore je proslo (daj Boze, ne ponovilo se).

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Pašteta od crnih maslina i slanih ribica
Hawkeye

Pašteta od crnih maslina i slanih ribica