Moj profil

Bolonjez

35 minuta
84
Bolonjez

Da, ima ih već i to dosta. Ali ovakav maksimalno pojednostavljeni, ali jako fini recept nisam još susrela ovdje. Prenijela mi ga je davno moja mlađa kolegica u vrijeme kad sam bila jako mlada i neiskusna kuharica, a zadržao se u mojoj kuhinji sve do danas, unatoč povećem iskustvu. I što je najvažnije svi ga vole, nitko ne odbija, pa čak i oni kojima je nateže udovoljiti. Probajte, možda se iznenadite...S druge strane priprema prije kuhanja ili za vrijeme kuhanja, je brza i gotovo da je nema...nema čišćenja, guljenja, otpadaka...sve se događa u istom loncu.

Da, ima ih već i to dosta. Ali ovakav maksimalno pojednostavljeni, ali jako fini recept nisam još susrela ovdje. Prenijela mi ga je davno moja mlađa kolegica u vrijeme kad sam bila jako mlada i neiskusna kuharica, a zadržao se u mojoj kuhinji sve do danas, unatoč povećem iskustvu. I što je najvažnije svi ga vole, nitko ne odbija, pa čak i oni kojima je nateže udovoljiti. Probajte, možda se iznenadite...S druge strane priprema prije kuhanja ili za vrijeme kuhanja, je brza i gotovo da je nema...nema čišćenja, guljenja, otpadaka...sve se događa u istom loncu.

Sastojci

za
cca 300-500 gr mljeveno meso, najbolje junetina, ali može i mješano
nekoliko žlica maslinovo ulje
začini sol, papar, vegeta
i još 2-3 lista lovora
sušeni peršin
2 kom pasirane rajčice u tetrapaku (ciglica)
nekoliko kocki šečera (smeđi ili obični)
vaši omiljeni špageti

Priprema

1.

Na zagrijano ulje (kod mene za ovaj recept, uvijek maslinovo) dodamo mljeveno meso i propržimo ga do točke kada je pustilo iz sebe vodu i kad je ta voda gotovo do kraja isparila.

2.

Meso posolimo, popaprimo i dodamo vegetu. Promiješamo. Dodamo odmah i ostale sastojke: suhi peršin i lovorov list. Sve skupa kratko još miješamo i pržimo da se po mesu uhvati fini sloj začina. Vidite kada postaje teže miješati jer sol počne zagarati i hvatati se po dnu posude i to je pravi trenutak za dodavanje pasirane rajčice

3.

Jelo promiješamo, pustimo da se sadržaj ponovno zagrije do blagog ključanja i sada ga možemo ostaviti da se dalje kuha samo. Tu i tamo ga promiješamo i provjerimo stanje, da ne bi previše ključaolo ili da ne ključa uopće.

Kuhamo cca 35 min ili koliko treba da meso poprimi dobar okus. Ne smije nikako biti gumasto ili tvrdo pod zubima. Probamo i provjerimo.

4.

Kad vidimo da je jelo gotovo, još dodamo nekoliko kocki smeđeg šečera (može i obični), koji daje posebni "šmek" i pobija neugodnu kiselinu paradajza.

5.

Potkraj kuhanja stavimo skuhati i špagete, 0,5 kg ili manje, koliko nam treba za taj puta. Kad serviramo jelo, špagete polijemo s umakom.

Umak je izdašan s obzirom na količinu paradajza, ali i jako ukusan i sočan jer je meso zahvaljujući preženju sa začinima otpustilo svoju punu aromu.

6.

Jelo se po potrebi može i zamrznuti ili držati u hladnjaku više dana. Stajanjem ne gubi na okusu, nego okus postaje još i bolji nakon malo ili više stajanja.

  • Always(1)
  • Lunch-is(1)
  • Brza jela(1)
  • Fino i jednostavno(1)
  • Fino-i-brzo(1)
  • TALIJANSKA KUHINJA(1)
  • Tjestenina...(1)
  • Umaci . . .(1)
  • Noodles(1)

17

Emine, da od 500gr. Ili domaći gušći kuhani paradajz, 1 lit.

Kažete 2 kom pasirane rajčice u tetrapaku (ciglica) od koliko grama 500 ili???

super recept, jednostavan je i brz i moj je omiljeni i radim uvijek po njemu, jedino što je luk kod mene obavezan u svakom jelu pa tako i ovdje

😉

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Pesto genovese tetka Emilija
betinna

Pesto genovese tetka Emilija