Moj profil

Bolognese (bolonjez) umak

150 minuta
139

Pošto ih ima puno različitih, evo i moj recept za Bolognese umak.

Umaka se po ovom receptu napravi dosta, pa recimo ako kuhate za dvoje ljudi, izađe za cca 4 do 5 obroka. 

Sve što Vam ostane, lako se zamrzne i ponovo odmrzne kad je potrebno.

Sastojci

4 luka srednje veličine (cca 500g)
100g špeka (pancete)
1 kg miješanog mljevenog mesa (junetina i svinjetina)
4 režnja češnjaka
3 dcl Crnog vina
1 kom goveđi temeljac (čista jušna osnova) ili kocka - goveđa
Začini

Priprema

1.

Za početak sitno nasjeckajte luk, mrkve i špek na dijelove veličine cca 3x3 mm.

Na srednje jakoj vatri rastopite maslac i dodajte narezano povrće i špek.

Pirjajte sve dok luk ne postane žut (zlatan).

2.

Kad luk promijeni boju, dodajte sitno sjeckani ili protisnuti češnjak.

Malo promiješajte te dodajte mljeveno meso.

Meso odmah posolite te redovito miješajte i razbijajte na što sitnije komade. 

3.

Kad meso posmeđi (više nema rozih dijelova) dodajte crno vino i pustite da se kuha na laganoj vatri dok ne ispari otprilike pola vina (10-ak minuta).

4.

Nakon što ispari pola vina, dodajte pasiranu rajčicu i temeljac ili kocku. 

Promiješajte i poklopite te pustite da se kuha sljedećih sat vremena na laganoj vatri, povremeno miješajući. 

5.

Na kraju dodajte začina po ukusu. 

Ja sam stavljao oko žličicu soli te u jednakim omjerima bosiljak, origano i peršin, a samo mrvicu muškatnog oraščića i papra. 

Posluživanje

Poslužite sa bilo kojom tjesteninom. Ja volim špagete, ali sam imao samo fusile, pa eto...

I da, parmezan...posipajte...znate već...

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

Samo za čitanje! Opcije dodavanja recepata i ostalog sadržaja dolaze uskoro! :)

Saznaj više