Za one koji vole miris mora…
Sastojci
Priprema
Stavite sve sastojke kuhati u 2-3 L vode. Budući sam s mora, imam uvijek ono što se ulovi. Ako nemate takvu mogućnost, možete kupiti recimo filet oslića ili nešto slično od čega se da napraviti temeljac. Samo nemojte stavljati plavu ribu jer ona nije pogodna za to. Temeljac se kuha 45 min, ovisi o ribi, ali u principu pustit da voda iskuha na otprilike 0.75L.
Kad se skuha, ribu izvadite, očistite od kostiju i stavite sa strane jer će vam trebati kasnije. Limun, peršin i češnjak možete slobodno baciti. Sačuvajte samo ribu i tekućinu.
Na vruće maslinovo ulje ubacite sitno kosani češnjak i peršin te odmah ubacite i rižu. Nek riža malo uhvati zlatnu boju i zatim podlijte temeljcem od ribe. Pravilo je koliko riže, duplo više temeljca treba uliti.
Pustite nek riža kuha poklopljena i eventualno je provjerite svakih 10-tak minuta. (Po potrebi je dosolite i popaprite). Ne bi se trebala uhvatiti, nije klasičan način kuhanja rižota.
Kad je riža skoro gotova (ja inače kuham sve al dente), ubacite i onu očišćenu ribu iz temeljca. Pustite da se prožme i upije te poslužite toplo.
Posluživanje
Ovaj rižoto najčešće poslužim kad spremam škampe na buzaru jer je dobra kombinacija kad se umak i ukus škampi prelije preko rižota. No, sasvim je dobro i kao samostalno jelo.
6