Ova vrsta baklave oduševila me u Iranu, potom sam slične jela i u Turskoj. Imam kući još ružine vode iz Irana (koji je to miris ...), a i kardamom mi je uvijek pri ruci. Jedino kore nisam pravila sama, malo sam pojednostavila sve skupa i pravila jih u lisnatom tijestu.Tako da je to malo "falš" baklava, ali i gosti i ukućani ju obožavaju, miris ružine vode i kardamoma osvojio nas je davno ... Jedino moja sveki ne voli tu baklavu, za nju je ona prava samo s orasima i onim pravim korama.
Ova vrsta baklave oduševila me u Iranu, potom sam slične jela i u Turskoj. Imam kući još ružine vode iz Irana (koji je to miris ...), a i kardamom mi je uvijek pri ruci. Jedino kore nisam pravila sama, malo sam pojednostavila sve skupa i pravila jih u lisnatom tijestu.Tako da je to malo "falš" baklava, ali i gosti i ukućani ju obožavaju, miris ružine vode i kardamoma osvojio nas je davno ... Jedino moja sveki ne voli tu baklavu, za nju je ona prava samo s orasima i onim pravim korama.
Sastojci
Priprema
2/3 pistacija i bademe sitno sameljemo, jedunu trećinu pistacija grubo. Primiješamo sa 150 g šećera i jednom žličicom kardamoma.
Pećnicu uključimo n tenpraturu 220 stupnjeva.
Tijesto razvaljamo na dužinu lima u kojem ćemo peći baklavu. Preračunamo da lim bude posve popunjen (da nakon zalijevanja pečene baklave sirup ne bi plivao u praznom prostoru).
Puter ugrijemo i premažemo svaki list tijesta, potom potresemo mješavinom pistacija, badema i šećera te uvijemo roladu.
Role tijesta složimo u lim, kojeg smo samo oplaknuli hladnom vodom. Ja za savki slučaj stavim i tanku silikonsku foliju za višekratnu upotrebu.
Baklavu pečemo oko 20 minuta, odnosno dok nije zapečena.
Doke se baklava peče, pripremimo sirup. U posudu stavimo 800 g šećera i toliko vode da je šećer pokriven oko dva do tri cm, i pustimo da zavri Potom dodamo ružinu vodu i malo kardamoma te limunov sok i pustimo da se malo zgusne, ili oko deset minuta na tihoj vatri.
Kada je baklava pećena, vruću prelijemo sirupom i ostavimo da ga upije, najbolje preko noći.
Ništa ne smeta dok baklava u početku pliva u sirupu, sve se to za nekoliko sati upije.
Prije posluživanja baklavu narežemo na tanke roladice i žlicom po svakoj prelijemo još malo sirupa.
Posluživanje
Ova ja baklava slatka, slatka i slatka, a još tako fino miriše ...
Ruzinu i narancinu vodicu u Zagrebu ima za kupiti u Pekinskoj patki,ja kupila obadvije i sad moram probati ovu baklavu jer obozavam pistacije
daca81, hvala na informaciji, već sami bila u Hiši začimb. Ružinu vodu još imam, iz Irana, a dobila sam nedavno i iz Turske. a po narandžin cvet morat ću u Ljubljanu, u Mariboru su zatvorili trgovinu u kojoj su imali i to.
Kako je tebi ispao recept?
13