Baka baka bakalar to je prava stvar....čak su ga i u pjesmama opjevali.
Tradicionalno dalmatinsko jelo koje se priprema u vrijeme najvećih postova za Božić i Uskrs.Obično se priprema na bijelo, ili ovako na gulaš-crveno.Meni je ovaj drugi način draži,i evo recepta
Baka baka bakalar to je prava stvar....čak su ga i u pjesmama opjevali.
Tradicionalno dalmatinsko jelo koje se priprema u vrijeme najvećih postova za Božić i Uskrs.Obično se priprema na bijelo, ili ovako na gulaš-crveno.Meni je ovaj drugi način draži,i evo recepta
Sastojci
Priprema
Bakalar bi se trebao patapati par dana u hladnoj vodi,svakodnevno mjenjati čistu vodu
Zatim se treba kuhati otprilike 15 minuta,vidjet ćete kada vam se počmu kosti odvajati od mesa ribe
Zatim se dobro očisti od kosti,a voda se sačuva za temeljac.
Inače je na ovoj vodi od bakalara lipo skuhati i riblju juhu,malkicu riže,povrća začina,divota.
Neki je i zamrzavaju i koriste kao temeljac kod pripreme "smrznutog osličća na bakalar".
Kod čišćenja ćete viditi ,koliko je dobre kvalitete bakalar,što vam se više lipi to je bolji
Sada lipo isjeckajte kapulu,udinstajte je na mišanci od ulja(pola maslinovo,pola suncokretovo).
Dodajte bakalar ,češnjak,peršin i začine i sve skupa propirjajte 5 minuta.
U ovoj fazi možete dodati i malo bilog vina(ja nemama taj običaj)
Sada podlijte bakalar temeljcem,dodajte konšerbu(koncentrat rajčice),i krompire isjeckane na cenat debele ploškice .
Sve skupa kuhajte pola sata,nemojte prekuhati bakalar jer postane drvenast.
Ako želite nahraniti puno čeljadi, onda ćete dodati više krompira i temeljca.
Ja sam recept napisala onako kako spada,za četri porcije da bude lipo za isti.
60