Moj profil
indirajurkovic
31.8.2014.

Bakalar Monte Carlo

60 minuta
6

Nedavno sam gledala na televiziji emisiju "Borbeni kuhari" - o kuharima u Britanskoj vojsci. Spremali su ovo jelo i učinilo mi se zanimljivo. Prema emisiji, Bakalar Monte Carlo je neizostavni dio menu-a u časničkim kantinama. Ne znam da li sam pogodila izvorni recept, ali smo svakako danas u njemu uživali :-)

Nedavno sam gledala na televiziji emisiju "Borbeni kuhari" - o kuharima u Britanskoj vojsci. Spremali su ovo jelo i učinilo mi se zanimljivo. Prema emisiji, Bakalar Monte Carlo je neizostavni dio menu-a u časničkim kantinama. Ne znam da li sam pogodila izvorni recept, ali smo svakako danas u njemu uživali :-)

indirajurkovic
31.8.2014.

Sastojci

za
1 kg filea svježeg bakalara
2,5 šalice mlijeka
1 list lovora
150 gr maslaca
2 žlice brašna
3/4 šalice ribanog sira (cheddar, edamer i sl.)
4 jaja
2 žlice octa
sol i papar prema ukusu

Priprema

1.

Očistite filete bakalara, operite ih, posušite i začinite solju i paprom. Složite u posudu, stavite list lovora i prelijte mlijekom.

2.

Kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta.

3.

Ribu oprezno izvadite u vatrostalnu posudu ili pekač te na svaki komad stavite komadić maslaca. Prekrijte aluminijskom folijom i držite u toploj pećnici (100 stupnjeva) dok pripremate ostalo.

4.

Na maslacu lagano prepržite brašno te polako zaljevajte procjeđenim mlijekom u kojem se kuhao bakalar, stalno mješajući pjenjačom, dok ne dobijete gladak bijeli sos.

5.

U umak dodajte naribani sir, dobro promješajte te po potrebi začinite solju i paprom. Stavite na stranu dok ne ispoširate jaja.

6.

Ispoširajte 4 jaja.

https://www.youtube.com/watch?v=Rtst1iRXI1g

U lonac dodajte vodu (oko 10 cm visine) i dvije žlice octa te lagano zagrijte. Nakon toga razbijte jaje u posudicu i lagano ulijete u lonac u kojem ste vodu dobro promješali pjenjačom (jaje ulijte u središte vrtloga). Kuhajte tri do četiri minute u ne posve uzavreloj vodi, izvadite iz lonca i stavite kratko u hladnu do mlačnu vodu na par sekundi da izvučete ocat. Po želji možete odrezati neravne rubove. Jaja trebaju biti dobro ohlađena prije kuhanja, a zakiseljenu vodu ne treba soliti jer će se bjelanjak i žumanjak odvojiti.

7.

Bakalar izvadite iz pećnice, a temperaturu pećnice povećajte na 200 stupnjeva C.

Na svaki komad bakalara stavite poširano jaje.

8.

Prelijte pripremljeni umak preko bakalara i vratite u pećnicu na 5 minuta.

9.

Dobar tek :-)

Posluživanje

U emisiji su kao prilog poslužili kremasti špinat. Ja sam poslužila Rižu iz kalupa, i odlično je zaokružila obrok.

  • Gotveni-jadenja-riba(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)