Moj profil

Baguette (Francuski hljeb)

50
Baguette (Francuski hljeb)

Poznati francuski hljeb koji uvijek plijeni paznjom. Idelan je za kremaste corbe, bruskete, sendvice i mnoga druga jela .. ma za sve.

Dugo sam trazila pravi recept i postupak kako bi dobila hraskavu koricu spolja i mekani dio unutra. Napokon sam uspjela.

Btna je tehnika atvaranja baguetta i pecenja na pari.

Poznati francuski hljeb koji uvijek plijeni paznjom. Idelan je za kremaste corbe, bruskete, sendvice i mnoga druga jela .. ma za sve.

Dugo sam trazila pravi recept i postupak kako bi dobila hraskavu koricu spolja i mekani dio unutra. Napokon sam uspjela.

Btna je tehnika atvaranja baguetta i pecenja na pari.

Sastojci

1 kesica kvasca ili 1/2 kocke svjezeg kvasca
2 supene kasike secera
1 supena kasika soli
500g brasna ( ja sam mjesala psenicno i heljdino u razmjeri 1/4

Priprema

1.

U posudu sipati vodu i dodati kvasac, secer i sol te mutiti dok se ne poveze. Postepeno dodavati brasno dok masa ne postane kompaktna.

Pozeljno je da smjesa bude povezana kako bi se moglo mjesiti tijesto, ali paziti da ne bude tijesto jako tvrdo.

2.

Tijesto premjesiti kratko kako bi postalo elasticnije i formirati loptu. Staviti u posudu i na vrhu presjeci nozem kako bi brze kvasac reagovao.

Ostaviti da miruje sad vremena dok se masa ne udvostruci.

3.

Nakon sto se masa udvostrucila, staviti na radnu povrsinu prethodno posutu brasno i mjesiti tijesto rukama par minuta,

Zatim  tijesto podjeliti na tri lopte.

Svaku loptu razvaljati oklagijom na pravougano oblik i motati tijesto. Tijesto motajte sitno kako biste dobili dugacak i tanak hljeb.

Kada umotate tijesto, zatvorite sve krajeve/ivice sa prstima kako bi se tijesto ztavorilo od vazduha. Baguette cete zatvoriti sa prstima, pritiscuci tijesto kako ne bi bili vidljivi slojevi od motanja tijesta.

Krajeve bageta oblikujte dlanovima da budu tanji, i takodje zatvoreni.

4.

Ukljucite rernu na 250stepeni da se grije, a bagete stavite u pleh kako bi jos jednom narasli.

Kada se rerna zagrije, brzim i ostrim potezom zasjecite tijest po duzini i stavite da se pece.

Pecite 15ak minuta na 250stepeni dok ne porumeni a zatim smanjite na 200 dok ne bude skroz pecen.

Ja sam ova tri baguetta pekla oko 35-40minuta.

Jako je bitno da tokom pecenja stavite posudu sa vodom na dno rerne, kak obi se pravila para koja baguettu daje hrskavu koricu.

5.

Kada je baguette pecen, ostavite ga da se ohladi i koristiti po zelji.

6.

P.S. Mozda ce vam biti nejasno kako zatvoriti baguette ali cu se potruditi da uradim video ili prikazem u slikama u narednim danima.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)