Moj profil

Baba ghanoush - varijacije na temu

60 minuta
35
Baba ghanoush - varijacije na temu

Živim u divnome dobu! Stolica, kompjutor i internet, ili jezikom reklame rečeno, samo su tri sastojka dovoljna za zabavu i malu poduku iz svjetskih kuhinja. Nedjelja je i u hladnjaku imamo 4 krasna primjerka patlidžana, a topao (vruć) dan mami postavljanje roštilja na balkon. Nešto novo ili nešto drugačije za spomenute ljubičaste ljepotane?, ....  našlo se. Trebalo je samo sjesti, pokrenuti OS i jedna od varijacija na temu baba ghanousha je ovdje. Više robusno no sofisticirano, više osvježavajuće nego li istočnjački baršunasto, no posebno jest. A tek ukusno??? I da, na popisu nema Libanona, zemlje iz koje potječe ovaj recept.

Živim u divnome dobu! Stolica, kompjutor i internet, ili jezikom reklame rečeno, samo su tri sastojka dovoljna za zabavu i malu poduku iz svjetskih kuhinja. Nedjelja je i u hladnjaku imamo 4 krasna primjerka patlidžana, a topao (vruć) dan mami postavljanje roštilja na balkon. Nešto novo ili nešto drugačije za spomenute ljubičaste ljepotane?, ....  našlo se. Trebalo je samo sjesti, pokrenuti OS i jedna od varijacija na temu baba ghanousha je ovdje. Više robusno no sofisticirano, više osvježavajuće nego li istočnjački baršunasto, no posebno jest. A tek ukusno??? I da, na popisu nema Libanona, zemlje iz koje potječe ovaj recept.

Sastojci

za
2 veća patlidžana
2 srednje rajčice
2 režnja češnjaka
1 manja luka
sok od limuna
1/2 čajne soli
1 šaka zrnja nara
po želji papra

Priprema

1.

Patlidžane očistiti od peteljki i listića, oprati, posušiti, prerezati na polovice i peći u kalupu prekrivenom pek papirom na jačoj vatri (cca 200 st. C) u pećnici, dok ne omekšaju. U ovom je slučaju pečenje trajalo 40 minuta. Prohladiti pa oguliti tanko kožicu, a meso patlidžana propasirati ili usitniti vilicom u meku gustu masu.

2.

Dok se patlidžani peku, pripremiti ostale sastojke. Rajčice oprati, posušiti, oguliti tanko kožicu, očistiti sredinu i isjeckati na sitne kockice.Staviti na tanjurić i odložiti. Prije dodavanja u patlidžane odliti suvišnu tekućinu koju su rajčice ispustile.

3.

Češnjak izdrobiti u avanu, a luk na daski vrlo sitno isjeckati.

Orahe također nasjeckati oštrim nožem.

Iscijediti sok limuna, očistiti nar i nasjeckati peršinov list.

4.

U zdjelu s pasiranim patlidžanima dodati rajčice, orahe, žlicu zrnja nara, češnjak, luk, limunov sok, sol i žlicu maslinovog ulja. Po želji se može malo popapriti. Dobro izmijesiti u čim kompaktniju smjesu. Ostaviti pola sata na hladnom prije uporabe.

Posluživanje

Na tanjur staviti nekoliko žlica baba ghanousha, posipati peršinovim lišćem, preliti 1 žlicom dobrog maslinovog ulja i posipati zrnjem nara.

Izvrsno se slaže s mesom sa roštilja i na roštilju prepečenim kruhom.

PRIPOMENA: Recept je prvi put objavljen 20.09.2015.

  • Patlidžan(4)
  • Baba-ganoush(2)
  • Baba-ghanoush(2)
  • Recept-dana-umag-0280(1)
  • Libanonska-kuhinja(1)
  • Patlidzani(1)
  • Rajčice(1)

45

Ehe, komentirala sam baš ispod tvoje fotografije moju prvu pomisao da mi se čini da si već to radila. Istina, slažem se, jako, jako fino jelo. 

Draga Umag, ovaj recept se udomacio u nasoj kuhinji, stvarno je odlican. Sve preporuke za ovu " ...varijaciju..." Hvala za recept!👍

Hvala najljepša.

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Brzi paradajz
slavkakvo

Brzi paradajz