Recept za ovaj likerčić mjerkam poduže vrijeme, no kako je za njegovu pripravu potrebno puno strpljenja u vidu sakupljanja koštica, a onda i dodatnog čekanja da se doooooobro osunča -potrajalo je. Potrajalo je gotovo 2 ljeta, ha, ha.... Prošlog sam ljeta počela sakupljati koštice, preko zime sam ih ostavila u špajzi, a onda ove sezone natjerala sebe, muža, prijatelje i neprijatelje da jedu tone marelica i bresaka i skupljala koštice kao nekad u djetinjstvu, sličice ili salvete. I nije bilo dosta za bocu od jedne litre ali za polovicu, taman. Miris i aroma su prvoklasni, a niti na jačini nije podbacio.
Recept za ovaj likerčić mjerkam poduže vrijeme, no kako je za njegovu pripravu potrebno puno strpljenja u vidu sakupljanja koštica, a onda i dodatnog čekanja da se doooooobro osunča -potrajalo je. Potrajalo je gotovo 2 ljeta, ha, ha.... Prošlog sam ljeta počela sakupljati koštice, preko zime sam ih ostavila u špajzi, a onda ove sezone natjerala sebe, muža, prijatelje i neprijatelje da jedu tone marelica i bresaka i skupljala koštice kao nekad u djetinjstvu, sličice ili salvete. I nije bilo dosta za bocu od jedne litre ali za polovicu, taman. Miris i aroma su prvoklasni, a niti na jačini nije podbacio.
Sastojci
Priprema
Koštice marelica i bresaka malo prosušite (na suncu, 1 - 2 dana), potucite batom/čekićem, a jezgre potopite u vruću vodu kako bi im skinuli kožicu. Pola količine ostavite cijelima, a polovicu nasjeckajte. Stavite koštice u bocu gotovo do vrha, dolijte voćnu rakiju (neka bude jača i savjetovala bih da ne bude šljivovica radi intenzivnog mirisa već npr. od marelica ili trešanja). Po želji, za malu nijansu, dodajte i nekolicinu koštica sa opnama. Bocu začepite plutenim čepom i stavite na sunce neka odstoji dobra 2 mjeseca. Po potrebi, ako nemate odjednom potrebnu količinu koštica, nadopunjujte novim zalihama.
Nakon dva (ljetna i sunčana) mjeseca izvadite sve koštice i procijedite tekućinu. Nasjeckane koštice bacite, a one cijele, nasjeckajte i vratite u bocu kao i rakiju koja već jako miriši na jezgru marelica i bresaka. Ostavite još 15 - 20 dana na suncu. Ako je potrebno dolijte još malo rakije da barem prekriva gornji sloj koštica.
Nakon drugog stajanja i sunčanja, procijedite rakiju kroz finu cjediljku u posudu, izmjerite količinu, a onda odmjerite (od količine likera) 1/3 vode i dodajte vodi potrebnu količinu šećera. Rastopite šećer u vodi, gotovo do vrenja. Primješajte sirup u rakiju i ulijte u čistu bocu. Začepite dobro i pohranite dobiveni Amaretto na suho mjesto.
Liker će se još neko vrijeme bistriti, a talog će padati na dno. Nakon 15- 20 dana možete ga početi upotrebljavati.
Posluživanje
Ovaj domaći Amaretto je doista intenzivnog mirisa i okusa, a ako je rakija bila jača imat ćete odličan dodatak kolačima ili - liker za degustaciju. Koštice nisam bacila već sam ih osušila i samljela i dodavat ću ih kolačima umjesto badema.
Kako je tebi ispao recept?
24