Priprema
-
1.
Sjemenke korijandera i kumina tostirati na suhoj tavi dok ne zamirišu.
Pažljivo nadzirati da ne zagore.
Zdrobiti ih u mužaru u prah.
Od češnjaka, čilija i soli napraviti pastu.
Začine staviti u tavu, dodati ulje, pastu od čilija i češnjaka i mljevenu papriku.
Staviti na vatru i miješati dok se ne zagrije, a zatim dodati pire od rajčice.
Kuhati na jakoj vatri par minuta dok se smjesa ne poveže i zgusne.
Maknuti s vatre i dodati ružinu vodicu ili šećer.
Staviti u staklenku i lagano preliti uljem.
Može stajati u frižideru par tjedana bez problema.
Posluživanje
Ovo je moja najdraža varijanta ovog začina zbog
savršeno izbalansiranog omjera sastojaka.
Izvor: Annabel Langbein: The Free Range Cook
© Podravka d.d. 2003.—2020.
Komentari (13)
Učitaj prethodne komentaretreba ga napraviti, i imati u frižideru
da, uvijek
U svakom slučaju, ovo je odličan znak.
pod pastom od rajcica s ta podrazumijevas, onaj koncentrat od rajcice, to mi djeluje malo pre jako ili usitnjenu rajcicu? ja sam dodala usitnjenu pa kako bude
Da, koncetrat od rajčice, ona pasta iz tube.U nekim receptima umjesto te paste stavlja se sušena rajčica, a u nekima uopće nema rajčice.Radila sam puno varijanti ali ovo mi je nekak najdraža
U svakom slučaju, ovo je odličan znak.
ja sam stavila malo koncentrata, nekako mi je prejako da to samo stavim, al dobro nasla sam neku sredinu
U svakom slučaju, ovo je odličan znak.
ispalo je jako fino i u nekoj mojoj verziji, hvala na receptu
vec neko vrijeme je ova varijanta harissa paste (p)ostala 'standard' kod mene. preporuku sam poklikala ranije, a sad sam dodala i fotkicu. hvala puno!
Slike su odlične i drago mi je da se harissa udomaćila još ponegdje, kao i kod mene, što pasta, što suha mješavina
.Ispričavam se što nisam komentirala ranije ali nisam nešto bila na coolinarici u zadnje vrijeme.Hvala na preporukama.lp