Prijava

6.6.2010. • Arhivirano

Sarma

Name: Sarma
Prep time: 150 min
Yield: 6
Ingredients: 1 velika glavica kupusa (1,5 -2 kg); 1 kg miješanog mljevenog mesa; 2-3 žlice sjeckane slanine i/ili pršuta; 150 gr riže; 2 glavice luka; 1 jaje null; list peršina null; 25 gr soli; 1 žličica vegete; 1 žličica papra ili više po ukusu; suho meso slanina, kožice suhe, rebra i sl.; svježe meso krmenadl, vratina; ili mesnate kosti od vratine i sl.; lovor, papar u zrnu null; 0,5 l pasirane rajčice; 2-3 žlice brašna; 3-4 žlice ulja ili masti; 1-2 češnja češnjaka; šećer null; bosiljak, majčina dušica null; crvena paprika null; vegeta pikant ili malo čilija null

150 minuta

1.013

Sarma, što još napisati o tom jelu, ovaj recept je inačica mog recepta za ćufte, dakle što dinstati, i koja je osnovna razlika, umak si može svatko prilagoditi svom ukusu ….

arasic

6.6.2010. • Arhivirano

Sastojci

Sarma

1 velika glavica kupusa (1,5 -2 kg)

1 kg miješanog mljevenog mesa

2-3 žlice sjeckane slanine i/ili pršuta

150 gr riže

2 glavice luka

1 jaje

list peršina

25 gr soli

1 žličica vegete

1 žličica papra ili više po ukusu

suho meso slanina, kožice suhe, rebra i sl.

svježe meso krmenadl, vratina

ili mesnate kosti od vratine i sl.

lovor, papar u zrnu

Umak

0,5 l pasirane rajčice

2-3 žlice brašna

3-4 žlice ulja ili masti

1-2 češnja češnjaka

šećer

bosiljak, majčina dušica

crvena paprika

vegeta pikant ili malo čilija

Priprema

Sarma

Prodinstajte sitno sjeckani luk i slaninu

dodajte rižu i kratko dinstajte, da se zacakli ...

dodajte mljeveno meso, promješajte i čim promjeni boju maknite s vatre neka se rashladi

pomješajete meso, luk, špek, rižu, jaje, kosani list peršina, začine, pustite da malo odstoji, pa ponovo promješajte

Odvojite listove kupusa i odrežite zadebljanja, po potrebi isperite pod hladnom vodom

Uvijajte sarme veličine po ukusu, kod mene su prve velike pa sve manje, ali to ne smeta …

Obreske od listova, i ostatak glavice kupusa sitno nasjeckate i dio stavite na dno lonca, ostalo između sarmi

sarme slažite u krug i između suho meso i sl…

gore stavite (po ukusu) svježe meso i/ili mesnate kosti

10.

dodajte lovorov list i papar u zrnu

11.

prelijte umakom (ili samo vodom )

12.

kuhajte cca 2 h, dolijte vode po potrebi

Umak

13.

na masnoći kratko popržite brašno, protisnuti češnjak

14.

dodajte malo crvene paprike

15.

podlijte rajčicom, dodajte začine (po ukusu)

16.

dolijte vode cca 1, 5 l, miješajući

17.

kada provri prelijte preko sarme

18.

S krumpirom, kruhom ... nacrt - buljogled

19.

i još ... bokocrt - škicogled

Posluživanje

Meni je sarma bolja s ovakvim umakom, mada neki vole samo bistru juhu …
Odlučio sam se dinstati sva 3 glavna sastojka, ali meso vrlo kratko, sarma je rahla i vrlo ukusna ….

Tagovi