Prebranac je jelo koje svi volimo…
Sastojci
Priprema
Pasulj oprati, prokuvati i posle par minuta ključanja baciti prvu vodu, da bi bio lakši za varenje. Naliti novu vodu i skuvati do kraja (ja ovu fazu završim u ekspres loncu, za 25 minuta). Ovu, drugu vodu sačuvati i od nje skuvati čorbu od pasulja.
Dok se pasulj kuva, na ulju ispržiti sitno isečen luk i praziluk. Dodati sve začine i paprike isečene na krupnije komade. Izmešati obe mase (oceđen pasulj i luk), dodati malo vode od kuvanja pasulja, pa staviti da se zapeče u rerni, po mogućstvu u zemljanom sudu.
Peče se dok voda ne uvri, a na površini se stvori lepa rumena kora.
U prebranac ne dodajem nikakvo suvo meso, ni kobasice, mislim da je dovoljno ‘’jak’’ sam za sebe. Zato ga obavezno spremamo za dane posta.
37