TORTA MIMOZA

Mutiti mikserom bjelanca i mrvicu soli u cvrst snijeg.Dodavati postepeno(stalno muteci) secer i na kraju jedno po jedno zumance

U pjenasto umucena jaja polako dodavati prosijano brasno i skrobno brasno sa praskom za pecivo..

..i mijesati pjenjacom pazljivo iduci odozdo prema gore dok se masa ne izjednaci

Peci u formi za tortu(24 cm) prethodno namazanoj maslacem i obrasnjenoj 160°C-180°C oko 25 minuta(ja radim na 160°C,vi prilagodite svojoj pecnici)

Paziti da biskvit ne pregori,pred kraj pecenja ako je potrebno staviti preko pek papir

Peceni biskvit podijeliti na tri kore,pa srednjoj kori pazljivo ukloniti okolni sloj i isjeci je na kockice(koje su potrebne na kraju da pokriju tortu i daju efekt cvjetova mimoze)

JEDNOSTAVNIJI NACIN: izrezati gornju koru,pa izdubiti unutrasnji dio (vodeci racuna da donji sloj ne ostane previse tanak) pa komadice izdubljenog dijela ostaviti za pokrivanje torte

KREMA"PASTICCERA"(SLASTICARSKI KREM):

Umutiti pjenasto zumanca,secer i vaniliju(ili vanilin  secer),dodati brasno,mijesati dok ne bude ujednaceno,a zatim polako u mlazu umlaceno mlijeko

Kuhati na srednje jakoj temparaturi dok se krem ne zgusne

Kuhan krem prebaciti u pogodnu posudu,odmah pokriti prozirnom folijom(da se ne bi stvarala korica) i staviti na hladjenje

SIRUP ZA NATAPANJE KORA:prokuhati vodu i secer,dodati liker

ILI (ako ne zelite alkoholni sirup) :

2/3 case od 2,5 dl soka od ananasa(kolicina kao na slici